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Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Comme un chef : techniques et recettes pour réussir - Larousse - 9782035914682 -
Comme un chef : techniques et recettes pour réussir 
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Comme un chef. Techniques et recettes pour réussir
Année : 10/2017 

Auteur : 

Editeur : LAROUSSE

Collection : CUISINE/VINS

Date parution :

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire.
Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ?
Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ?
Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs.
Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs 1700 photos Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits.
Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adrià pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Hom pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices.

Auteurs :

Auteur Pierre HERME, surnommé " le Picasso de la Pâtisserie " par Vogue, est considéré par ses pairs comme le meilleur pâtissier du monde


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 648
Dimension : 23.8 x 28.4 x 5.8 cm
Poids : 3614 gr
ISBN 10 : 203591468x
ISBN 13 : 9782035914682
34,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Comme un chef. Techniques et recettes pour réussir
Techniques et recettes pour réussir
Editeur : LAROUSSE
Année : 10/2017 
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