Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Compagnon et Maître Pâtisssier
Technologie de la pâtisserie Tome II

Compagnon et Maître Pâtisssier - jerome villette - 9782865470488 -
Compagnon et Maître Pâtisssier 
Livre Epuisé, voir article similaire
Anti-Tumor Necrosis Factor Therapy in Inflammatory Bowel Disease
Année : 07/2015 0

Auteur : 

Editeur : JEROME VILLETTE

Date parution :

De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau « compagnon » support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier.

Très complet, le Compagnon et Maître pâtissier tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène.

Il suit étroitement les programmes du CAP (rénové) et du BTM de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier et donne quelques bases très utiles des sciences appliquées à l'alimentation. Il sera suivi prochainement du tome 3 abordant toutes les recettes et techniques de fabrication des professions concernées.

Une mise en page moderne et didactique, un résumé synoptique à la fin de chaque leçon et des questions technologiques spécifiques regoupées en fin de chapitre, de nombreux tableaux de référence, des illustrations en couleur ajoutent au talent pédagogique reconnu des auteurs.



Auteurs :

Professeur dans l'enseignement technique, Daniel Chaboissier est désormais très connu dans la profession grâce aux nombreux ouvrages très pédagogiques dont il est l'auteur depuis le Compagnon pâtissier tomes 1 et 2, L'Encyclopédie des décors, La Fantaisie des croquembouches et tout dernièrement Le Cahier de dessin du pâtissier

Didier Lebigre est également professeur dans un lycée technique. Il signe ici son premier ouvrage.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences culinaires.
Préface : Jean MILLET
Reliure : Broché
Nbr de pages : 258
ISBN 10 : 2865470482
ISBN 13 : 9782865470488
39,50 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Anti-Tumor Necrosis Factor Therapy in Inflammatory Bowel Disease
178,00 €

Avis clients sur Compagnon et Maître Pâtisssier - jerome villette -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

Rubriques associées pour Compagnon et Maître Pâtisssier :