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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire - lavoisier / tec et doc - 9782743020835 -
Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvantinterférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aidenotamment à la compréhension, la qualification et la quantification desphénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique),d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir surles machines et équipements des industries agroalimentaires.

Ilpropose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminerles contaminations à travers :
? l'étude des matériauxconstitutifs des machines et équipements alimentaires ;
?l'application de principes de conception hygiénique des outils et desenvironnements de production ;
? la mise en oeuvre de différentesméthodes de nettoyage-désinfection.

Véritable guidepratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans lecadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conceptionhygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Hygiène et sécurité alimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 224
Dimension : 17 x 24 cm
ISBN 10 : 2743020830
ISBN 13 : 9782743020835
39,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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