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Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire

Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire - lavoisier / tec et doc - 9782743020835 -
Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection pour une meilleure sécurité en industrie agroalimentaire 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Date parution :

Cet ouvrage de synthèse aborde l'ensemble des éléments exogènes pouvantinterférer sur les conditions d'hygiène des aliments transformés. Il aidenotamment à la compréhension, la qualification et la quantification desphénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique),d'adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir surles machines et équipements des industries agroalimentaires.

Ilpropose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminerles contaminations à travers :
? l'étude des matériauxconstitutifs des machines et équipements alimentaires ;
?l'application de principes de conception hygiénique des outils et desenvironnements de production ;
? la mise en oeuvre de différentesméthodes de nettoyage-désinfection.

Véritable guidepratique, cet ouvrage est le fruit de la collaboration d'experts dans lecadre du RMT (réseau mixte technologique) ACTIA CHLEAN (Conceptionhygiénique des lignes et amélioration de la nettoyabilité).

Auteurs :

Coordonnateurs : - Marie-Noëlle Bellon-Fontaine est professeur à AgroParisTech (Massy). - Thierry Bénézech est directeur de recherche à l'INRA (Villeneuve d'Ascq). - Karine Boutroux est animatrice du réseau national "Alimentation et Ateliers technologiques " à la DGER/ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt (Laval). - Christophe Hermon est directeur du pôle région Ouest du CTCPA (Nantes).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Droit de l'hygiène alimentaire.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 224
Dimension : 17 x 24 cm
ISBN 10 : 2743020830
ISBN 13 : 9782743020835
39,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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