Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Connaissance des aliments
Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique

Connaissance des aliments - lavoisier / tec et doc - 9782743014582 -
Connaissance des aliments 
Livre Epuisé, voir article similaire
Connaissance des aliments : lait et produits laitiers
Année : 05/2019 

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : BTS diététique

Date parution :  (3ème édition)
Cette nouvelle édition, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation particulière.

Elle permet ainsi de maîtriser :

  •     la composition quantitative et qualitative des aliments
  •     la microbiologie, la virologie, la parasitologie et la toxicologie alimentaires ;
  •     les incidences des technologies de fabrication, des procédés de conservation et des utilisations culinaires sur les qualités organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires des aliments.

L'étude de chacun des treize groupes d'aliments (lait et produits laitiers ; viandes ; produits de la pêche ; oeufs et ovoproduits ; produits céréaliers légumes et fruits frais ; légumes et fruits secs ; soja sucre et produits sucrés ; matières grasses alimentaires ; boissons ; herbes, épices et condiments ; édulcorants) comporte :

  •     l'évolution de la consommation et ses pratiques actuelles ;
  •     les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques ;
  •     les intérêts nutritionnels, les équivalences alimentaires, la place dans l'alimentation rationnelle 
  •     leurs caractères hygiéniques (parasitologiques, microbiologiques, toxicologiques et virologiques) et leurs conséquences sur la santé ;
  •     les technologies de fabrication, transformation, conservation et distribution ;
  •     la diffusion et les utilisations au niveau familial et collectif ;
  •     le rapport qualité-prix
  •     l'évolution de la réglementation alimentaire.

Cette troisième édition, revue et augmentée, a été entièrement actualisée et intègre notamment de nouveaux tableaux de synthèse clairs et accessibles, reposant sur des données récentes. Elle fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.


Destiné aux étudiants des BTS diététique et des IUT génie biologique, option diététique, Connaissance des aliments - Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique, 3e édition s'adresse également aux diététiciens en exercice.



Auteurs :

Émilie Fredot enseigne la connaissance des aliments, la nutrition et les régimes en BTS diététique ainsi que les sciences alimentaires en BTS économie sociale familiale. Elle est également diététicienne-nutritionniste.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité BTS Diététique - Nutrition.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 613
Dimension : 16 x 24 cm
Poids : 975 gr
ISBN 10 : 274301458x
ISBN 13 : 9782743014582
52,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Connaissance des aliments : lait et produits laitiers

Avis clients sur Connaissance des aliments - lavoisier / tec et doc - BTS diététique

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

ANCIENNE EDITION

Connaissance des aliments
Bases alimentaires et nutritionnelles de la diététique.
Auteur : Émilie FREDOT |
Collection : BTS diététique
Année : 05/2009 
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Régimes
36,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Nutrition du bien-portant
41,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Biochimie
39,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Apports nutritionnels conseillés pour la population française
50,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Physiopathologie
52,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Préparer la rédaction et la soutenance du mémoire BTS diététique
35,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Microbiologie, hygiène et droit alimentaire
45,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Physiologie
48,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Biochimie-physiologie
41,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Table de composition des aliments
47,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Connaissance des aliments - Exercices et annales
42,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le L'alimentation ou la troisième médecine
32,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
35,00 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Voyage en biochimie
29,90 €
Souvent acheté avec Connaissance des aliments, le Épreuve Professionnelle de Synthèse
39,00 €
Dernières parutions dans BTS diététique, Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
35,00 €
Dernières parutions dans BTS diététique, Régimes
36,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Alimentations, Nutrition et Régimes
49,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Connaissance des aliments - Exercices et annales
42,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiopathologie -  Exercices et annales
50,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, GEMRCN
18,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Allergies et intolérances alimentaires
29,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biochimie-physiologie
41,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Mise en oeuvre des techniques culinaires
48,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiologie
48,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biologie de l'Alimentation Humaine
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biologie de l'Alimentation Humaine
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Épreuve Professionnelle de Synthèse
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Microbiologie, hygiène et droit alimentaire
45,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Biochimie
39,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Physiopathologie
52,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Préparer l'épreuve de mise en oeuvre de techniques culinaires
35,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Régimes
36,00 €
Dernières parutions sur BTS Diététique - Nutrition, Nutrition du bien-portant
41,00 €

Rubriques associées pour Connaissance des aliments :