Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Connaissance et travail du vin

Connaissance et travail du vin - dunod - 9782100035236 -
Connaissance et travail du vin 
Livre Epuisé, voir article similaire
Manuel de viticulture
Année : 03/2016 (12ème édition)

Auteur : 

Editeur : DUNOD

Collection : Pratiques vitivinicoles

Date parution :  (3ème édition)

Depuis sa première édition il y a plus de trente ans, Connaissance et travail du vin d'Émile Peynaud constitue le manuel pratique d'oenologie indispensable à tous les professionnels du vin.

Dans le même esprit de recherche continue de la qualité dans toute sa diversité, cette nouvelle édition offre une réactualisation en profondeur de l'ouvrage s'appuyant sur les connaissances et les outils nouveaux du domaine.

La diversification des techniques et des styles de vins n'autorise pas une présentation exhaustive de recettes, obsolètes dès leur naissance. Cet ouvrage décrit les opérations fondamentales communes à tous les vins (maturation, fermentation, vinification, clarification, etc.), qui vont de la récolte à la mise en bouteilles, ainsi que divers procédés et outils validés par la théorie et l'expérience. Chacun pourra les appliquer à ses raisins, afin d'en révéler durablement les qualités spécifiques.

Cet ouvrage constitue un ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques oenologiques pour les étudiants.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 355
ISBN 10 : 2100035231
ISBN 13 : 9782100035236
48,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Voir article similaire

Nouvelle édition Manuel de viticulture
64,00 €

Avis clients sur Connaissance et travail du vin - dunod - Pratiques vitivinicoles

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Traité d'œnologie - Tome 1 - 7e éd.
125,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.
125,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Traité de la vigne
95,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, La vinification
26,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Bien gérer son exploitation viticole
29,90 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Le marketing du vin
39,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Guide pratique de viticulture innovante
27,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Le SO2 en oenologie
45,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Guide pratique de l'oenotourisme
29,90 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Guide pratique de l'export du vin
27,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Guide pratique de la vinification en rouge
29,50 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Réussissez votre projet d'oenotourisme
29,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Stratégies et marketing du vin
29,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Hygiène en oenologie
65,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Analyse et composition des vins
42,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Taille de la vigne
39,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, Connaissance et travail du vin
49,00 €
Dernières parutions dans Pratiques vitivinicoles, L'histoire de l'oenologie à Bordeaux par Pascal Ribéreau-Gayon
37,60 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Traité d'œnologie - Tome 1 - 7e éd.
125,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Traité d'œnologie - Tome 2 - 7e éd.
125,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Traité de la vigne
95,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Une vigne bio dans mon jardin
25,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Le souffle du vin
29,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, La vinification
26,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, L'oenologie
49,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Skin contact
22,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Manuel de viticulture
64,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Brettanomyces et phénols volatils
59,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Produits de traitement et auxiliaires d'élaboration des moûts et des vins
49,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Aspects pratiques des traitements thermiques des vins
46,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Practical aspects of wine filtration
46,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Aspects pratiques de la filtration des vins
37,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Vins natures : de l'utopie à la réalité
9,90 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Le SO2 en oenologie
45,00 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Filtrations en oenologie
39,90 €
Dernières parutions sur Récolte et vinification, Pourquoi un vin est-il bon ?
45,00 €

Rubriques associées pour Connaissance et travail du vin :