Connaissances et techniques du bar et des cocktails - bpi - best practice inside  - 9782857085010 -
Connaissances et techniques du bar et des cocktails 

Connaissances et techniques du bar et des cocktails
cktails

Véritable bible du barman, cet ouvrage retrace l'intégralité du métier en 5 points principaux. La technologie du bar recense la totalité des généralités, techniques de communication, analyse sensorielle et dégustation ainsi que les équipements et leur agencement. les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs [...]
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Auteur : 

Editeur : Bpi - Best Practice Inside

Date parution :

Reliure :
Broché
Dimension :
21 x 29.5 x 1.5 cm
Poids :
860 gr
ISBN 10 :
285708501x
ISBN 13 :
9782857085010
27,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Véritable bible du barman, cet ouvrage retrace l'intégralité du métier en 5 points principaux. La technologie du bar recense la totalité des généralités, techniques de communication, analyse sensorielle et dégustation ainsi que les équipements et leur agencement. les produits servis au bar, des apéritifs aux boissons chaudes en passant par la classification des boissons, les digestifs et les boissons rafraîchissantes sans alcool. les cocktails, leur histoire, leur élaboration, leur décoration, leur composition. La législation du bar. la gestion du bar. A travers ces cinq principaux chapitres ce livre vous permet d'acquérir tous les savoirs et savoir-faire essentiels de ce métier de prestige.

En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Études hôtellerie restauration.

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