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Consommer sans risque les aliments sauvages

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Consommer sans risque les aliments sauvages  

Auteur : 

Editeur :  GERFAUT

Date parution :

Puis-je consommer crues les myrtilles ou les mûres que je viens de ramasser ? Existe-t-il un risque radioactif à consommer régulièrement des champignons ? Comment et combien de temps conserver le produit de ma pêche ? Peut-on plumer un canard sauvage sans risque ?
La congélation d'un morceau de sanglier élimine-t-elle tout risque infectieux ?

Autant de questions que le consommateur d'aliments sauvages est amené à se poser, parmi les très nombreuses évoquées dans ce livre.
En effet, si la recherche et la consommation d'aliments sauvages sont très en vogue actuellement, ce retour à la nature n'est pas dénué de tout danger infectieux ou toxique.

Cet ouvrage a pour objectif de prévenir, d'éclairer les plus insouciants, mais aussi d'encourager les plus réticents. Aussi utile en randonnée qu'à la cuisine, il précise et indique comment contourner les risques liés aux aliments sauvages d'origine végétale (baies, fruits, plantes, champignons) de même que ceux d'origine animale (gibier, poisson, coquillages, crustacés, batraciens).

Sa présentation, aliment par aliment, permettra au consommateur une utilisation simple et concrète.

HENRI BENECH est titulaire d'un diplôme de docteur en Pharmacie et d'une thèse d'université en Pharmacologie. Dans le cadre de ses activités professionnelles de recherche sur le devenir des médicaments chez l'homme et l'animal, il a participé à la rédaction de plusieurs dizaines d'articles scientifiques, dont certains de vulgarisation à destination d'un public averti.

FABRICE BRUNEEL est ancien interne et chef de clinique assistant des Hôpitaux de Paris, médecin spécialiste en Néphrologie, Réanimation médicale et Maladies infectieuses et tropicales. Il exerce actuellement dans le service de Réanimation de l'Hôpital de Versailles, et mène des travaux de recherche dans le domaine des infections graves (paludisme, infections neuroméningées).

DAVID DUPUTEL, historien d'art parisien natif de la campagne, ne s'est jamais vraiment acclimaté à la vie citadine. Piégeur agréé, formé à l'examen initial de la venaison, ce titulaire du brevet grand gibier (niveau Or) est l'un des co-fondateurs du site Internet grand-gibier.net.

Auteurs :

Henri Benech est titulaire d'un diplôme de docteur en Pharmacie et d'une thèse d'université en Pharmacologie. Dans le cadre de ses activités professionnelles de recherche sur le devenir des médicaments chez l'homme et l'animal, il a participé à la rédaction de plusieurs dizaines d'articles scientifiques, dont certains de vulgarisation à destination d'un public averti. Fabrice Bruneel est ancien interne et chef de clinique assistant des Hôpitaux de Paris, médecin spécialiste en Néphrologie, Réanimation médicale et Maladies infectieuses et tropicales. Il exerce actuellement dans le service de Réanimation de l'Hôpital de Versailles, et mène des travaux de recherche dans le domaine des infections graves (paludisme, infections neuroméningées). David Duputel, historien d'art parisien natif de la campagne, ne s'est jamais vraiment acclimaté à la vie citadine. Piégeur agréé, formé à l'examen initial de la venaison, ce titulaire du brevet grand gibier (niveau Or) est l'un des co-fondateurs du site Internet grand-gibier.net.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 144
ISBN 10 : 2351910591
ISBN 13 : 9782351910597
24,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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