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Construire un four à pain
Dans la maison ou dans le jardin

Construire un four à pain - ulmer - 9782841386260 -
Construire un four à pain 

Auteur : 

Editeur : Ulmer

Date parution :

Le four à bois fascine : non seulement on le construit de ses mains, mais surtout il est synonyme de partage et d’autosuffisance alimentaire. Vous trouverez dans ce livre des conseils pour construire un four à bois, en privilégiant les matériaux naturels, comme la terre crue, le bois et la paille, facilement trouvables et bon marché. Les différentes étapes de la construction sont décrites avec précision, de même que le premier allumage du four et les ustensiles nécessaires pour une cuisson conviviale au jardin, sur une terrasse couverte ou dans la maison. De nombreuses photos illustrent la variété de formes que l’on peut créer ; en fin d’ouvrage, vous trouverez des recettes de pains et de plats.

Auteurs :

TraducteurJana Spitzer est ingénieur en conservation et aménagement des paysages et s’est formée en pédagogie de l’environnement. Depuis 1998, elle travaille dans différentes projets pédagogiques à caractère environnemental et social destinés à des enfants, des adolescents et des adultes. Reiner Dittrich est technicien du bâtiment et maître artisan, il travaille depuis de nombreuses années à la Fondation du Land de Saxe pour la nature et l’environnement, près de Dresde. A travers leur passion pour la nature, l’environnement et la cuisine des légumes, ils se sont forgé depuis quelques années une expérience dans la construction et le fonctionnement de fours à bois.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Trucs et astuces pour la maison.

Descriptif : 

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
95
Dimension :
17,1 cm × 24,0 cm × 1,0 cm
Poids :
386 gr
ISBN 10 :
2841386260
ISBN 13 :
9782841386260
17,00 €
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Sommaire

SOMMAIRE


Avant-propos 5

Principe de fonctionnement d'un four à bois 7

Les matériaux 9

Un peu de physique 9

La terre crue 10

La brique 13

La brique réfractaire .. 15

Travailler avec la terre crue .. . 17

Construire son four pas à pas 23

Les questions à se poser 23

La réglementation 24

L'emplacement 27

La surface du foyer 29

La hauteur de la voûte 31

Les formes de voûte . 32

La maçonnerie 39

L'isolation thermique 40

La porte 42

La régulation de la sortie des gaz de combustion 45

La cheminée 46

Les fondations 49

Le soubassement 52

Ouverture, linteaux et arcs 55

La sole porteuse 58

Les fours et éléments préfabriqués 59

Savoir utiliser un four à bois 64

Le premier allumage 64

Chauffer le four 65

Le combustible . 66

La cuisson juste 67

Après la cuisson 68

Les ustensiles du boulanger 69

Le pain, une histoire de cultures 75

Petite histoire du pain 75

Autres pays, autres coutumes 78

Un pain, des pains 83

Faire du neuf avec le vieux 85

Recettes de pain frais 90

Viandes et légumes 90