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Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...
Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets...

Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... - Eyrolles - 9782212126112 -
Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... 
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Le grand précis des fruits à éplucher
Année : 06/2020 

Auteur : 

Editeur : EYROLLES

Date parution :

La préparation est essentielle en cuisine.
Une de ses réussites est d'avoir des couteaux adaptés, bien aiguisés et bien sûr savoir les manier !
Marianne Lumb vous propose d'améliorer votre pratique de découpe afin d'obtenir des résultats dignes d'un pro.
Grâce à des pas à pas détaillés et de nombreuses illustrations, elle présente les principales méthodes : vous saurez bientôt couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets dans les règles de l'art !
Chaque chapitre correspond à un groupe d'aliments : légumes et herbes, fruits, viande et volaille, poissons, fruits de mer et crustacés, pain, gâteaux et pâtisseries.
Cuisiniers amateurs, cuisiniers professionnels : un livre indispensable, que ce soit au quotidien ou en de grandes occasions !

Auteurs :

Traducteur Passionnée de cuisine et familiarisé à l'usage des couteaux depuis son plus jeune âge, son père était boucher, Marianne Lumb est chef cuisinier depuis 10 ans. Elle a travaillé en restaurant dans différents pays du monde et enseigné à la Leith's School of Food and Wine de Londres. Aujourd'hui à son compte, elle élabore non seulement des repas dans le cadre de commandes spéciales, mais est aussi consultante culinaire pour un magazine de jardinage et un site Internet. Connue pour le choix judicieux des produits qu'elle utilise, ses compétences dans la préparation des aliments et la qualité des saveurs qu'elle fait naître sont la clé de son succès. Couteaux de cuisine est son premier ouvrage.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 176
Dimension : 20.4 x 20.3 x 1.3 cm
Poids : 500 gr
ISBN 10 : 2212126115
ISBN 13 : 9782212126112
22,30 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Avis clients sur Couteaux de cuisine. Couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever les filets... - Eyrolles -

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