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Tous les livres - Cuisine du sud-ouest - Cuisines régionales - page 3

La couverture et les autres extraits de Bib gourmand France. Edition 2019
Auteur : Thierry ZARZUELOClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Année : 03/2013

Le canard gras et ses recettes expliqués par un artisan qui applique des méthodes traditionnelles pour élever, engraisser et cuisiner ses canards.
Thierry Zarzuelo fait ici un point précis sur l'élevage et l'engraissement du canard qu'il pratique quotidiennement.
Grâce à des pas à pas, il vous montre toute la découpe du canard, extraction et déveinage du foie comprise !
Vous [...] [lire la suite]

3,90 €
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La couverture et les autres extraits de Cuisinière charentaise. Les meilleures recettes de Charente et Charente-Maritime
Auteur : Caroline MIGNOT
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 03/2013

Découvrez la gastronomie de la Gironde par une visite guidée en compagnie de notre cuisinière bordelaise.
Sous-bois humides et fumants, vignes brûlées par le soleil, littoral poissonneux et landes étendues offrent bien des contrastes à la cuisinière bordelaise la saveur iodée d'une huître d'Arcachon, les arômes relevés d'une marinade au Saint Emilion, le bouquet délicieux de [...] [lire la suite]

16,50 €
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Pas de visuel pour Prévenir les maltraitances envers les personnes âgées vulnérables
100 recettes
Auteur : Jean COUSSAUJean-Patrick GRATIEN
Editeur : OUEST-FRANCE
Collection : Cuisine d'hier et d'aujourd'hui
Année : 03/2013

Tourin, poulet basquaise, asperges vertes rôties aux pignons de pin, pastis landais.
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Ces recettes, parmi une centaine, sont autant de trésors de la cuisine du Sud-Ouest révélés dans ce recueil par Jean Coussau, chef de renom.
[lire la suite]

3,50 €
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La couverture et les autres extraits de Droit de l'Union européenne. 6e édition revue et augmentée
Cerdagne, Capcir, Andorre
Auteur : Eliane THIBAUT-COMELADE
Editeur : NOUVELLES PRESSES DU LANGUEDOC
Collection : Lire les saveurs
Année : 03/2013

Eliane Thibaut-Comelade, grande spécialiste de la cuisine catalane, s'est lancée, cette fois, à la recherche des recettes traditionnelles de la montagne.
Elle a parcouru la Cerdagne, le Capcir et l'Andorre, d'auberge en massa comme au hasard des rencontres chez l'habitant.
Elle a aussi passé de nombreuses heures à dépouiller les archives, pour faire revivre ce patrimoine, presque [...] [lire la suite]

7,90 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Sonia EZGULIAN
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

Le premier trésor du Pays Basque est sa géographie toute particulière qui lui procure un très large éventail de produits de la mer (thon rouge, anchois, loubine, pibales), et du terroir (des agneaux somptueux, des porcs qui feront de belles charcuteries, des fromages de caractères, des fruits gorgés de soleil). [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de Cuisine des Ports : de l'Ile-d'Yeu à Saint-Jean-de-Luz. Carnet n°3
Auteur : Régine LORFEUVRE-AUDABRAM
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières départementales
Année : 01/2013

La gastronomie de la Dordogne est simple, mais toujours authentique et copieuse.
Laissez-vous séduire par la richesse de ses mets et la délicatesse de ses saveurs.
Découvrez des plats préparés avec les produits d'un terroir généreux : foies gras d'oie et de canard, confits, cèpes, truffes, cabécou, noix, fraises.
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10,50 €
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La couverture et les autres extraits de Cuisine du Périgord. Les meilleures recettes de la Dordogne
Auteur : Sonia EZGULIAN
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

La cuisine pyrénéenne, c'est avant tout un terroir immense qui s'étend de la côte basque à la côte catalane, traverse l'Aragon, les vallées des Gaves et des Nestes, les Hauts de Garonne, l'Ariège et l'Aude.
On y parle entre autres le béarnais, l'aragonais, l'occitan languedocien le catalan ou le bigourdan. [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de Cuisinière pyrénéenne
Auteur : Régine LORFEUVRE-AUDABRAM
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières départementales
Année : 01/2013

La gastronomie gersoise est solidement ancrée dans le terroir et dans la préparation traditionnelle des produits de la ferme.
Le foie gras, qu'il soit d'oie ou de canard, demeure le produit festif par excellence qui est présent sur toutes les tables. [lire la suite]

10,50 €
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La couverture et les autres extraits de Normes d'exercice professionnel homologuées et code de déontologie
Auteur : Régine LORFEUVRE-AUDABRAM
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières départementales
Année : 01/2013

Avec un patrimoine culinaire particulièrement riche et varié, l'ancien comté toulousain s'inscrit au coeur d'un bassin versant, à la ligne de partage des eaux, entre influences océanes et méditerranéennes.
Ce carrefour gastronomique, véritable pays de cocagne, est un creuset où les rustiques charcuteries et fromages des montagnes pyrénéennes se mêlent aux chapons fins des plaines [...] [lire la suite]

10,50 €
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La couverture et les autres extraits de Hématologie
Auteur : Sonia EZGULIAN
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

Ce sont les paysages qui parlent le mieux de la tradition culinaire en terre gasconne : des forêts, des cours d'eau, de vastes étendues qui sont un écrin privilégié pour l'élevage des oies et des canards, des porcs ou encore la pêche à la truite.
Quand on passe à table ou simplement quand on mentionne la cuisine, c'est la même fougue qu'on retrouve partout à l'évocation des [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Perros, no ! Comment mener (difficilement) un pèlerinage à Compostelle avec son chien
Auteur : Sonia EZGULIAN
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

La cuisine aveyronnaise est à l'image des Aveyronnais, simple et de bon sens, liée aux rythmes de mère nature qui met sur les tables pour le plus grand plaisir des cuisiniers et des gourmets, truites ou écrevisses, cèpes et gigots, gibiers et cochonnailles fumées.
En un mot : honnête.
Souvent copieux, toujours authentiques, les plats aveyronnais ont une origine contrôlée [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Cuisinière Gersoise. Les meilleures recettes du Gers
Auteur : Sonia EZGULIAN
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

Entre terre et mer, la cuisine catalane affiche un caractère bien trempé, adouci par quelques œillades espagnoles.
Les rustiques soupes des montagnes tiennent haut le fl ambeau face aux délicates bouillinades aussi vaillamment que les truites des vallées du Tech face aux anchois et autres poissons des environs de Collioure. [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Régine LORFEUVRE-AUDABRAM
Editeur : LES CUISINIERES SOBBOLLIRE
Collection : Les cuisinières régionales
Année : 01/2013

Baignées d'une lumière changeante que filtrent les grands pins bercés au rythme des marées, les berges du "bassin" sont propices à toutes sortes de songes, mais surtout à d'opulentes rêveries gourmandes portées par un éventail incomparable de produits de la mer ou du terroir. [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de Code du travail. Edition 2012
Espagne, France, Grêce, Italie, Portugal
Auteur : Ivana LOSCO
Editeur : EDITIONS JACQUES GRANCHER
Année : 11/2012

La cuisine de l'Europe du Sud est une cuisine de terroir, typée et forte en caractère, mais aussi diététique, avec beaucoup de légumes, d'ail, d'huile d'olive, de condiments.
À mille lieues de la nouvelle cuisine ou de la world food, ce livre présente au contraire les recettes les plus traditionnelles de chaque pays telles qu'elles sont concoctées au quotidien par les cuisiniers [...] [lire la suite]

16,50 €
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La couverture et les autres extraits de Guide Bleu Jordanie
Auteur : Cathy BOUCHARD-CAMEDESCASSE
Editeur : CPE
Collection : Les Recettes de ma grand-mère
Année : 10/2012

Cette collection est un recueil de goûts, d’impression, d’odeurs, de souvenirs, car la vie est un voyage, un voyage trop court, mais qui laisse dans notre mémoire des traces chaleureuses, tristes ou joyeuses… et ces premières traces indélébiles sont souvent laissées par les femmes, car un foyer est animé, dirigé, tenu par les femmes, grand-mère et mère pour les plus chanceux.
[...] [lire la suite]

6,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean-Baptiste THIVEAUDStéphane BAHICThomas BAAS
Editeur : MARABOUT
Année : 10/2012

Le grand livre du canard gras, dans la tradition du terroir sud-ouest.
Pour chaque morceau du canard gras, toutes les techniques essentielles de préparation et de cuisson : pocher, rôtir, poêler un foie gras, farcir un cou, confire une cuisse, griller la peau, sécher les magrets.
150 recettes à base de canard et foie gras : tourte gersoise au confit et foie gras, tartare de canard et [...] [lire la suite]

29,00 €
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La couverture et les autres extraits de New York à petits prix. 3e édition. Avec 1 Plan détachable
The Cuisine of Southwest France Goes Global
Auteur : Yannick DELPECHPhilippe BOéDavid NAKACHE
Editeur : MENU FRETIN
Année : 08/2012

This beautiful book presents the best of international cuisine through a series of articles and 62 recipes that combine local products from southwest France with ingredients hailing from all corners of the globe.
The idea took shape around Yannick Delpech’s menu at his restaurant, L’Amphitryon, a stone’s throw from Airbus’ hangars at the Toulouse-Blagnac airport.
Anchored in the [...] [lire la suite]

34,00 €
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La couverture et les autres extraits de IFSI L'épreuve orale 2011
Auteur : Christine DAIGNE
Editeur : GISSEROT
Collection : Les recettes d'or de la cuisine
Année : 06/2012

Le Cognac est l'ambassadeur du savoir-faire viticole et gastronomique français sur les cinq continents, mais que sait-on du terroir dont il est issu et de sa cuisine?
Christine Daigne, descendante d'une longue lignée d'agriculteurs des alentours d'Angoulême, producteurs de Pineau des Charentes et de Cognac, vous guide à travers des recettes pour certaines héritées de ses aïeules, pour [...] [lire la suite]

2,00 €
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La couverture et les autres extraits de Conseils en pharmacie
Plus de 100 recettes de maisons d'hôtes
Auteur : Marie LE GOAZIOUBernard GALéRON
Editeur : OUEST-FRANCE
Année : 06/2012

Au pays de 3 mousquetaires, la cuisine a du panache !
Gâtée par la richesse de ses terroirs et le goût de ses produits, la région a toujours érigé la gastronomie comme un des beaux-arts !
A travers les pages de cet ouvrage, vous rencontrerez des femmes et des hommes qui ont à coeur de donner le meilleur d'eux-mêmes et de leur région.
Chacun a son histoire, ses passions, une [...] [lire la suite]

8,00 €
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La couverture et les autres extraits de Céleste Boursier-Mougenot. Edition bilingue français-anglais
Auteur : Pénélope PUYMIRATJean-Luc BOIRé
Editeur : GLENAT
Collection : Carnets d'ici
Année : 05/2012

L'agneau, le jambon ou le piment se déclinent en une multitude de recettes que les Basques aiment nous faire déguster: l'axoa, un ragoût d'agneau mitonné avec du piment d'Espelette, des oignons et des poivrons, la célébrissime piperade ou encore les pintxos, semblables aux tapas.
Les produits de la mer sont également mis à l'honneur.
Cuits rapidement, en quelques [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Comment devenir un excellent praticien
Auteur : Jeanine POUGETAlain BéGUERIE
Editeur : AUBERON
Année : 05/2012

Les parfums de tous les mets savoureux du Sud-Ouest se trouvent réunis dans ce délicieux livre de recettes.
Aucune autre région de France n'offre sans doute une gamme aussi étendue de vins prestigieux et de spécialités gastronomiques fameuses !
Ainsi sont nées sa renommée et sa séduction.
Véritable voyage à la découverte de la gastronomie gasconne, pour les [...] [lire la suite]

15,00 €
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La couverture et les autres extraits de La Pharmacie des champs
Nos meilleures recettes
Auteur : Inès HEUGELFrancis HAMMONDIsabelle HINTZY
Editeur : DU CHENE
Année : 04/2012

L’histoire de la Maison Pariès commence à la fin du XIXe siècle lorsque Jacques Damestoy entre dans la chocolaterie de Madame Cazenave à Bayonne.
Dès 1904, il devient son propre patron, ouvrant une première boutique à Bayonne. [lire la suite]

29,99 €
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La couverture et les autres extraits de Les mini-cocottes
Auteur : Marie-Hélène GUERVENOU
Editeur : GISSEROT
Année : 04/2012

La cuisine du Périgord : rien qu’en prononçant ces mots, vous pensez immédiatement au foie gras et à la truffe.
Mais le Périgord ne se limite pas à ces deux prestigieux produits.
Du Périgord blanc au noir, du vert au pourpre, une multitude de saveurs vous attend : cèpes, châtaignes, noix, fraises… et bien sûr volailles. [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Manuel de psychiatrie
Auteur : Marie-Laure BARADEZ
Editeur : CPE
Collection : Les Recettes de ma grand-mère
Année : 04/2012

Le lot premier des femmes était, à la fin du XIXe et jusqu'au milieu du XXe siècle, de bien gérer la maison et d'élever les enfants.
Elles avaient fort à faire.
En règle générale, elles avaient souvent une famille nombreuse de six ou sept enfants, qui évoluait dans une maison où le confort n'était pas encore forcément entré.
J'ai personnellement connu la cabane au fond [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Europe. Atlas routier & touristique 1/900 000, Edition 2013
Auteur : Emilie DUDON
Editeur : CPE
Année : 04/2012

Cette collection est un recueil de goût, d'impression, d'odeurs, de souvenirs, car la vie est un voyage, un voyage trop court, mais qui laisse dans notre mémoire des traces chaleureuses, tristes ou joyeuses.
Et ces premières traces indélébiles sont souvent laissées par les femmes, car un foyer est animé, dirigé, tenu par les femmes, grand-mère et mère pour les plus chanceux.
Il [...] [lire la suite]

18,00 €
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La couverture et les autres extraits de La France romane : une architecture éternelle
Auteur : Jean COUSSAUJean-Patrick GRATIEN
Editeur : OUEST-FRANCE
Collection : Aimer la cuisine
Année : 04/2012

Soupe de fèves aux graisserons de canard, foie gras chaud aux raisins, salade d'écrevisses en sauce de cresson, bécasses à la ficelle, asperges vertes rôties aux pignons de pin, gâteau basque.
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Voici quelques-unes des meilleures recettes du Sud-Ouest que Jean Coussau nous invite à réaliser et à savourer.
Le chef du Relais de la Poste à Magescq, garant d'une tradition [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de UE ECN+ Rhumatologie
Ariège, Aude, Gard, Haute-Garonne, Hérault, Tarn, Tarn-et-Garonne. 220 recettes
Auteur : Francine CLAUSTRES
Editeur : SUD OUEST
Année : 02/2012

La cuisine des pays cathares se définit par ses ressources et ses climats.
Cuisine à la graisse d'oie ou de porc pour le climat océanique, cuisine à l'huile d'olive pour le climat méditerranéen.
Chacune des entités qui la compose apporte ses spécialités et ses ressources pour former un bel éventail de saveurs, raffiné comme le fut la culture de cette région.
"Je [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Sepsis sévère et choc septique
Auteur : Fabienne CARMEMaurice SCELLèS
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines des Pays de France
Année : 01/2012

Le Sud-Ouest est un paradis gourmand, un pays de cocagne où, depuis des siècles, avec le même savoir-faire, cocas et cocons sont patiemment pétris.
Simples, rustiques, gorgés de fruits, riches, moelleux ou secs, toujours savoureux, ils sont au rendez-vous de toute fête et leur goût inimitable fait revivre, en un instant, le temps passé.
Croustades, pastis, fouaces, pompes et [...] [lire la suite]

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La couverture et les autres extraits de Bretagne Sud. 1/300 000
Auteur : François MARTINClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines des Pays de France
Année : 01/2012

À l'image d'une ville rénovée, la cuisine bordelaise est avant tout une cuisine de produits du terroir aux accents très actuels.
Les huîtres, la lamproie à la bordelaise, l'entrecôte aux sarments et plus récemment le cannelé ne peuvent à eux seuls résumer la diversité de cette cuisine.
La terre girondine et ses eaux - de l'estuaire et du Bassin d'Arcachon - produisent bien [...] [lire la suite]

2,00 €
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La couverture et les autres extraits de Maladies infectieuses, maladies tropicales
Auteur : Francine CLAUSTRESClaude PRIGENTFrançoise PRIGENT
Editeur : SUD OUEST
Collection : Cuisines des Pays de France
Année : 01/2012

Née de la nécessité de nourrir la maison, la bonne cuisine d'autrefois est l'oeuvre de femmes créatives et ingénieuses qui accommodaient de leur mieux, tout ce qu'elles pouvaient avoir sous la main.
Chaque région des Pyrénées est liée à une couleur, une odeur, un vin, un fromage et nous offre, en abondance, toute une gamme de produits de grande qualité : vous pourrez ainsi [...] [lire la suite]

5,50 €
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