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Tous les livres - Cuisine et vins

Coanimation vente & service

Coanimation vente & service

Les phases de la vente au restaurant, dossier élève
Auteur : Colette GENESTE
Editeur : BPI
Année : 01/2000

L'obtention du Baccalauréat Professionnel,restauration, nécessite des compétences tant auniveau du savoir-faire : comment servir le client et du savoir : connaissance approfondie des mets proposés, que du savoir-être : attitude face aux clients. [lire la suite]

12,50 €
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Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier

Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier

Auteur : R. LABAT
Editeur : BPI
Année : 12/1999

Guide pratique très maniable qui permet une approche méthodique de la connaissance des produits et techniques de base de la technologie culinaire. Destiné à tous les niveaux de formation hôtelière, il sera très utile aux élèves préparant des examens.   [lire la suite]

10,90 €
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Le conclave de bordeaux

Le conclave de bordeaux

Auteur : Bruno ALBERT
Editeur : FERET
Collection : roman
Année : 12/1999

À Roque de By, Bérénice coulait les jours fluides d'une jeune femme dévouée à son mari. Elle tâtait le monde à la façon d'une jeune lionne qui n'avait pas encore quitté son territoire. La petite sauvageonne de Soulac qui courait la plage et le marais, est devenue mère et épouse. En dépit des meilleures résolutions possibles, son projet de vie lui paraît encore fort insuffisant. [lire la suite]

14,50 €
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GRANDS VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON. Edition 1999

GRANDS VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON. Edition 1999

Auteur : Pascale MARCILLAUD Laurent MARCILLAUD
Editeur : CLIMATS
Année : 11/1999

La région Languedoc-Roussillon a opéré ces vingt dernières années une véritable révolution culturelle dans e domaine viticole. En particulier grâce à une nouvelle génération de vignerons exigeants et créatifs à l'origine d'un énorme effort de remplacement des cépages traditionnels par des cépages améliorateurs. [lire la suite]

18,60 €
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Le vin des écrivains Tome 2 - Vins d'ailleurs

Le vin des écrivains Tome 2 - Vins d'ailleurs

Auteur : COLLECTIF
Editeur : MERCURE DE FRANCE
Collection : Le petit Mercure
Année : 10/1999

Si " l'âme du vin chantait dans les bouteilles " (Baudelaire), l'âme d'un pays chante dans ses vins. De la culture latine, méditerranéenne même, du vin convivial aux réticences anglo-saxonnes face au vin transgressif, du vin nostalgique des exilés au vin joyeux des amis retrouvés, chaque écrivain se montre ici, quelquefois involontairement, témoin de son temps. [lire la suite]

3,65 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Erotique du vin

Erotique du vin

Auteur : Jean-Luc HENNIG
Editeur : ZULMA
Année : 09/1999

Il s'agit d'un livre sur l'imaginaire du vin. L'imaginaire érotique, précisément. On y voit l'engrossement par la lumière de la pulpe humide du raisin, le curieux trajet du vin dans le corps, la façon dont certains en usent avec la bouteille comme avec une fille, s'attardant sur sa cuisse, son nombril ou son bouquet sui generis avant de la trousser et lui casser le cou. [lire la suite]

15,30 €
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Le clin de nez 6 arômes

Le clin de nez 6 arômes

Auteur : Jean LENOIR
Editeur : JEAN LENOIR
Collection : Nez du vin
Année : 01/1999

Découvrez 6 arômes majeurs présents dans de nombreux vins. Les mémoriser, c'est se donner la chance de pouvoir les identifier dans les vins.
Premier galop d'essai vers la maîtrise de la dégustation, allez-y, c'est si simple de progresser !
Un cadeau qui conquiert le coeur et le palais ! Un complément qualitatif et original à offrir avec une bouteille de vin. [lire la suite]

25,00 €
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3 000 accords mets & vins

3 000 accords mets & vins

Auteur : Jacques-Lois DELPAL
Editeur : ARTEMIS
Année : 01/1999

500 plats de l'entrée au dessert, plus de 3000 accords.

Une introduction générale pour chaque grand thème, 500 plats présentés et plus de 3000 accords, la recommandation de belles bouteilles à prix doux, un classement des appellations par couleur pour plus de clarté, une présentation succincte des saveurs du plat. [lire la suite]

9,50 €
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