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Cuisiner la terre
100 produits et 80 recettes

Cuisiner la terre - de la martiniere - 9782732490502 -
Cuisiner la terre  

Auteur : 

Editeur :  DE LA MARTINIERE

Date parution :

Cuisiner la terre est une véritable bible, dans la lignée de Cuisiner la mer.
Le chef étoilé Gaël Orieux livre ici, encore une fois, tout son savoir-faire.
Ce livre permettra au lecteur de se familiariser avec 110 fruits et légumes du quotidien.
Mieux les connaître afin de les préparer et les cuisiner au plus juste, au fil des saisons.
Gaël Orieux s'est laissé guider par ce que chaque période de l'année mettait d sa disposition.
Les 80 plats qui en découlent sont donc composés en accord avec la nature, ce qui les rend d la fois beaux, go0teux et sains.
80 recettes où le végétal est d l'honneur, sans pour autant exclure viandes et crustacés, qui viennent souligner la richesse esthétique et aromatique des produits de la terre.
Un ouvrage précieux, magnifiquement mis en images par Jean-Claude Amiel.

Auteurs :

Rédacteur (rédigé par) Photographe Auteur Gaël Orleux pratique une cuisine responsable estampillée "marine" où il privilégie soigneusement la rencontre entre la terre et la mer. Ses origines bretonnes lui ont permis de côtoyer très tôt le bord de mer puis les fonds marins. Son parcours remarquable le mène du Toit de Passy au Meurice version Aliéna, en passant par Paul Bocuse, Lucas-Carton, Taillevent et le George V. Il s'installe dans le quartier des ministères sous l'enseigne d'Auguste en hommage à Escoffier. Il a rapidement su imposer son style, entre tradition et modernisme. Il a publié Cuisiner la mer (La Martinière, 2016). Jean-Claude Amiel est spécialiste des illustrations culinaires et du photoreportage. Ses images sont régulièrement publiées dans ELLE à table et nourrissent les rubriques "art de vivre" de ELLE, Figaro Madame, Marie Claire, Curé Ouest, Paris Match, Le Nouvel Observateur... Il a également signé les images de Cuisiner la mer et de Petites & grandes jouissances gustatives aux éditions de La Martinière. Signature récurrente de la revue ELLE à table, Julien Bouré, reporter spécialisé dans la cuisine et l'art de vivre, a notamment écrit des critiques dans le guide gastronomique du Pooding et nourri les pages "magazine" de la revue Nespresso. Il a participé à la rédaction de Cuisiner la mer et a publie Petites & grandesjouissances gustatives aux éditions de La Martinière.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisines régionales.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 408
Dimension : 22.5 x 29.2 x 3.3 cm
Poids : 2275 gr
ISBN 10 : 2732490504
ISBN 13 : 9782732490502
45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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