Cuisinez nature - rustica - 9782840389972 -
Cuisinez nature 

Cuisinez nature
70 recettes à bases de protéines végétales algues, céréales, tofu...

Dans cet ouvrage, l'auteur vous propose de délicieuses recettes à base de protéines végétales que contiennent les algues, les céréales, les farines, les graines germées, les crèmes et laits végétaux, les légumineuses et le tofu. Tous ces aliments regorgent d'acides aminés essentiels, dans lesquels puise l'organisme pour entretenir la peau, les muscles, le système [...]
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Auteur : 

Editeur : Rustica

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
79
Dimension :
16,9 cm × 24,0 cm × 0,9 cm
Poids :
242 gr
ISBN 10 :
2840389975
ISBN 13 :
9782840389972
12,50 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur
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Quel est le sujet du livre "Cuisinez nature"

Dans cet ouvrage, l'auteur vous propose de délicieuses recettes à base de protéines végétales que contiennent les algues, les céréales, les farines, les graines germées, les crèmes et laits végétaux, les légumineuses et le tofu.

Tous ces aliments regorgent d'acides aminés essentiels, dans lesquels puise l'organisme pour entretenir la peau, les muscles, le système nerveux, les anticorps, la mémoire...

Dans ce livre, vous trouverez 70 recettes aux protéines végétales, à la fois saines et riches en nutriments : purée de pois cassés à l'algue kombu, gelée de betterave à l'agar-agar, risotto de petit épeautre, sablés aux noisettes et à la farine de quinoa, samossa aux graines germées, panna cotta à la crème de soja, salade de pois chiches au sésame, Chili con tofu...

Journaliste culinaire, Caroline Bacon a déjà publié aux éditions Rustica Vitamines & minéraux et Mangez des yaourts dans la même collection.

Auteurs :

Photographe Journaliste culinaire, Caroline Bacon a déjà publié aux éditions Rustica Vitamines et minéraux et Mangez des yaourts dans la même collection.

Sommaire et contenu du livre "Cuisinez nature - 70 recettes à bases de protéines végétales algues, céréales, tofu..."

Sommaire

Introduction générale 7
Les algues . ... 11 Guacamole iodé 11 Purée de pois cassés à 'algue kombu.. .11 Makis à la carotte et au concombre 12 Makis à l'omelette fine. .................... 14 Makis de pommes de terre 15 Flan au fromage frais 15 Gelée de tomate à l'agar-agar 17 Gelée de betterave à l'agar-agar ...... 17 Gelée de fruits rouges .. ............. 19 Panna cotta à l'agar-agar .. ... 19

Les céréales 21
Salade de quinoa aux figues séchées et aux amandes grillées 21 Taboulé d'épeautre citronné
aux herbes fraîches. 22 Risotto de petit épeautre 22 Casserole de quinoa rouge
au poivron et aux oignons fondants 25 Galette de maïs .. ....... 25 Boulgour à la fondue d'oignons,
carottes et raisins secs 26 Crème d'avoine aux fruits 26 Amarante parfumée au miel
et aux zestes d'agrumes 29 Millet onctueux au coulis de fruits 29 et à la farine de petit épeautre .. ...... 34
Les tarines .. . .31
Pâte sucrée à la farine de kamut et aux éclats de noisettes.. . 31
Pâte brisée aux farines de blé et d'épeautre .. 31
Pâte à pizza au blé et aux herbes 32
Brioche aux farines de kamut et de quinoa.. . 32
Pâte sucrée à la farine de châtaigne 33
Pâte sablée à la purée d'amandes.. 33
Pancakes à la banane

Gâteau à la faisselle et à la farine de châtaigne . 34
Crumble aux fruits d'automne et à la farine de kamut. 37
Sablés aux noisettes et à la farine de quinoa .......................37
Fondant au chocolat et à la purée d'amandes. ..... 38
Cake aux abricots secs et à la farine de riz complet.. ............... 38
Les graines germées ..........41

Carottes râpées citronnées aux graines germées de tournesol. .. .... 41 Salade de pommes de terre
aux graines germées de lentilles 41 Samossa aux graines germées.............. .42 Rouleaux de printemps 42 Salade de haricots mungo, fèves,
betterave et pommes de terre rouges 45 Poêlée de pois chiches germés aux carottes fondues .. 46 Les laits végétaux/ crèmes végétales ... 46 Omelette soufflée à la crème d'avoine 47 Quiche fondante aux légumes et à la crèmed'avoine..... 47 Béchamel au lait d'épeautre... 49 Quiche à la courgette et à la crème de riz .......................49 Petits flans de légumes à la crème desoja...50 Smoothie aux pêches, lait et purée d'amandes, riz soufflé........ 50 Omelette aux oignons et à la crème de soja .. 53 Smoothie au lait d'épeautre, à la banane et au chocolat.........53
Panna cotta à la crème de soja .54
Smoothie aux fraises, miel, lait de riz et flocons d'avoine ... ..... 54
Lait de soja à la noisette.... .... ..57
Smoothle à l'ananas, au lait de soja et au quinoa soufflé ..... . 57

Les légumineuses. . 58 Soupe de pois cassés 59 Soupe de lentilles corail
à la coriandre fraîche. ..59 Socca60 Salade de pois chiches au sésame .60 Salade de haricots rouges
à la semoule et à la tomate ..........63

Haricots blancs à la tomate et parfumés à la sauge . 63 Salade tiède de lentilles aux oignons 64 Hoummous de haricots blancs.. ... .. .. 64
Le tofu.. ..... 66 Velouté de courgettes au tofu soyeux.. ..67 Œufs brouillés au tofu soyeux.. ..67 Mini-brochettes de tofu mariné
au miel et aux tomates confites... .. . . 68 Terrine champignons-amandes au tofu 68 Mille-feuilles de tomate et de tofu mariné 71 Poêlée de tofu, oignons et pois chiches 71 Aubergines farcies au tofu fumé.............. 72 Guacamole au tofu soyeux................ ... 72 Poêlée de champignons, pommes
de terre, tofu fumé et herbes fraîches. ..74 Chili con tofu.. .....................75 Mayonnaise au tofu soyeux.. . 75 Crème au chocolat et au tofu soyeux 76 Crème aux fruits rouges et au tofu soyeux 76



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