Culture des champignons et de la truffe

Sommaire et contenu du livre "Culture des champignons et de la truffe"

T:BLE DES MATIÈRES CHAPITRE l'I-ŒMIER Pages Le champignon de couche..................... 1 Descri ption, 'eproduction.................... 1 CHAl'rrRE II Culture du champignon de couche cn ca.ves ou c:tI'rières ... .... ...... .... .. . ........ ... ..... 6 J. -Pl'oducliolldu blanc........... ..... 8 Il. -Choix du local...................... 13 .JI[. -Choix etp,'éparation ùu fumier....... 19 IV. -Formation ou montage des meules. . . . 27 V. -Lal'dagp............................. 32 VI. -Gopt3.Re ..... ' ..... ' ..... , '' ., ' . 36 YII. -Récolte et rendemt'nt................ 40 VIII. -Animaux nnisibles cl, maladie;:....... 47 CHAPITRE III Culture en plein air '.. .. 10. -iG3­ PaRes II. -Choixdu terrain..'............. ... 113 III. -Plans à choisir ·........... 115 IV. -Dispositiondelalruftièl'e........... 118 V. -Préparation du terrain '. . . . . 119 VI. -Semiset plantations......... ....... 120 VII. -Soins à donner à la truffière, cultures intercalaires , '. . . . 127 ViII. -Production......................... 129 IX. -Soins à donnel' aux truffières en pro­duction, , ... .. 132 X. -Reconstruction des truffières........ 133 XI. -Hecbel'cl.Je des truffes , . . . . . 135 XII. -Récolte des truffes et rendement... , . 138 CHAPITRE X Procédés divers de cultul'e , ' . . 141 CHAPITRE XI . Recettes culinaires............................ 147 CHAPITRE XII -'­ 162 - CHAPITRE IV Différents procédés de culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . Couches de crottins secs. Couches de croltins secs et de fumier chaud, pt'océdés belges, cul­ture forcée, couches de tannée , ' Pages 60 60 CHAPITRE V Culture de diverses espèces de champignolJs..... Culture de la. morille, du tricholome nu ou pied bleu, des mousserons, du palomet . 70 70 CHAPITRE VI Recettes culina.ires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 CHAPITRE VII Conserva.tion del! cha.mpignons... , .' .. . . . . . . . . . 95 CHAPITRE VIII La. truffe..... ' .. ' .. ' . . . . . . . . . . . . . . . . •. . . . . . . Opinion sur l'origine et la multiplication de la truffe.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . Variétés de truff88. . . •. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 101 108 CHAPITRE IX Truffières artiticielles.. ... . . . . . . . . . . . . . 1. -Découverte du procédé de culture.... 111 111 Conservation de la truffe , . . . . . . . 14l:l