Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

De la grappe au verre

De la grappe au verre - publibook / epu - 9782748306989 -
De la grappe au verre  

Auteur : 

Editeur :  PUBLIBOOK / EPU

Collection :  Recherches

Date parution :

De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de l'élaboration d'un vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique...

De la grappe au verre réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette n'oublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.

Ingénieur agricole, oenologue diplômé, ancien professeur certifié de physique et de chimie au L.E.A.P. de Fontlongue Miramas, Jean Carette offre un ouvrage complet, extrêmement bien documenté, clair et précis, sur la fabrication du blanc, du rouge et du rosé. Un travail décisif.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Récolte et vinification.
Préface : Alain ROQUES
Reliure : Broché
Nbr de pages : 554
ISBN 10 : 2748306988
ISBN 13 : 9782748306989
40,56 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur De la grappe au verre - publibook / epu - Recherches

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions dans Recherches, À coeur ouvert
26,00 €
Dernières parutions dans Recherches, Dynamique des paysages végétaux depuis la fin du Petit age Glaciaire au Spitsberg (79N)
45,64 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Extracteur de jus
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Physiologie du goût
19,80 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Poisson cru (ou presque !)
19,90 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Un dîner aux Tamaris
42,50 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Cuisiner, un sentiment
18,00 €
Dernières parutions sur Cuisine et vins, Petits plats Thaï en 30 minutes
6,99 €