Quels sont les différents types de gibier ?
? Quelles sont les conséquences d'un tir «propre» ou d'un tir «sale» sur la venaison ?
? Existe-t-il plusieurs façons d'éviscérer ?
? Quels sont les organes à extraire lors de l'éviscération ?
? Doit-on ...
[lire la quatrième du livre Techniques d'éviscération et hygiène de la [...]]
Ce manuel pratique sur la découpe et la préparation du gibier destiné à être consommé (plus de 200 photos couleur en situation) a pour objectif d'aider les amateurs dans leurs premières expériences et de renseigner les chasseurs plus aguerris sur les nouvelles dispositions réglementaires et les méthodes sanitaires concernant la venaison.
[lire la quatrième du livre Bien découper et préparer son gibier]
Patrice Février, grand spécialiste de la bécassine et président du Club international des chasseurs de bécassines, présente plus de 220 recettes. «Certaines sont des recettes de l'ancien temps, réécrites et mises aux standards de la cuisine et des outils du XXIe siècle, d'autres sont originales.
[lire la quatrième du livre La cuisine des bécassines]
Compte plus de 65 recettes fumantes
Chroniqueur de chasse et pêche au quotidien Montréal-Matin et à Radio-Mutuel, Jean Pagé a visité plusieurs endroits au Québec et dans le Sud, par exemple en Floride. Dans les Keys, il s'est rendu compte que la plupart des pêcheurs possédaient des fumoirs leur permettant de traiter leurs prises à la fumée tout de suite après la pêche.
[lire la quatrième du livre L'art de fumer le poisson et le gibier]
SAVOIR DÉCOUPER UN GIBIER A POIL OU A PLUME se veut être un ouvrage de référence et un guide pratique, qui décrit la sécurité avant, pendant et après la chasse, la vérification d'un tir, les tirs au moment du prélèvement, les techniques de l'éviscération, du dépouillement, la façon ...
[lire la quatrième du livre Savoir découper un gibier à poil ou à plume]
