Tous les livres - Digestifs et liqueurs - Alcools et cocktails

Nouveau manuel complet du distillateur liquoriste : contenant l'art de fabriquer les sirops, esprits parfumés.
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liqueurs distillées et par infusion.
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(Nouvelle édition) / par MM.
Lebeaud et Julia de Fontenelle,.
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Date de l'édition originale : 1868 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la [...] [lire la suite]

Fabriquée depuis 1605 par les moines de la Grande Chartreuse à partir de 130 plantes et épices, la « reine des liqueurs », verte ou jaune, fait sans cesse de nouveaux adeptes et les collectionneurs s’arrachent les flacons les plus rares à prix d’or.Ce guide d'identification des bouteilles unique en son genre est leur document de référence.

indéfectiblement liée à celle de [...] [lire la suite]

À mille lieues des alcools de riz chinois avec lesquels on le confond souvent à tort, le saké japonais, ou nihonshu, est une boisson délicate et riche en arômes dont la fabrication et la dégustation ne sont pas sans rappeler celles du vin.
Cet ouvrage explique en détail les méthodes de production du nihonshu. Fruit de l’expérience et des recherches de son auteur (ingénieur agronome [...] [lire la suite]

Chartreuse, génépi, absinthe, gentiane et tant d'autres noms sont des spiritueux emblématiques des Alpes.
Quintessence de la flore de montagne, ils résultent des savoirs ethnobotaniques hérités de longue date.
Qu'elles soient monastiques, domestiques ou industrielles, liqueurs et eaux-de-vie appartiennent au patrimoine agro-alimentaire alpin. [lire la suite]

Cognac Club Vous appréciez déguster un bon cognac. Un bon rhum ou un bon calvados mais vous aimeriez vous y connaitre davantage ? Voici une sélection de 35 références à découvrir absolument pour les amateurs de spiritueux. Offrez-vous un moment gentlemen en dégustant ces alcools dans les élégantes pipes en verre du coffret ! Dans ce coffret . 2 pipes à alcool en verre de 50 ml [...] [lire la suite]

Que vous soyez amateur de whisky ou consommateur occasionnel, connaissez-vous les règles d'or de la dégustation ?
Savez-vous distinguer les différents styles, régionaux ou nationaux ?
Connaissez-vous les fondements historiques des whiskies élaborés dans les cinq principaux pays ... [lire la suite]

Tout sur l'alambic : l'histoire de la distillation, les procédés des bouilleurs de cru, la philosophie et les pratiques alchimiques, les débuts de l'eau-de-vie, les techniques de distillation des eaux-de-vie, la fée Verte, les huiles essentielles, les parfums, la distillation des essences, des recettes, des boissons et des médecines utilisant l'alambic, etc. [lire la suite]

Résumé Le saké japonais est un alcool méconnu en France.
Il est confondu à tort avec cet alcool fort chinois consommé aussi sous le nom de saké.
Le saké japonais est un alcool fermenté brassé comme la bière, il offre une multitude de saveurs, de couleurs, de parfums et d'arômes.
Dans ce livre découvrez à travers une quarantaine de questions / réponses les techniques de [...] [lire la suite]

La fabrication de liqueurs est un art parce que à partir d'une formule type un liquoriste habile saura toujours y apporter des modifications de nature à l'adapter au goût du jour, aux exigences locales ou aux caprices des consommateurs.
Ce manuel apporte aux néophytes toutes les informations nécessaires à la bonne maitrise de cet art pour une fabrication loyale : des ingrédients au [...] [lire la suite]

Manuel à la fois pratique et emblématique, ce traité de fabrication livre tous les secrets liés à la distillation. À travers des notions historiques et explications des propriétés chimiques et organiques propres à chaque matière, cet ouvrage propose la maîtrise de cet art ancestral. [lire la suite]

Dans ce guide accompagné de nombreuses photographies, tous les aspects de la production et de la diffusion de la célèbre eau-de-vie sont abordés : l'histoire du cognac, son ancrage géographique mais aussi sa dimension littéraire. [lire la suite]

Choisissez un bon rhum, agrémentez-le de fruits ou d’épices, laissez-le mariner quelques jours et vous obtiendrez des recettes qui plairont à coup sûr  ! Ne soyez jamais pris au dépourvu et conservez toujours chez vous un tonneau de rhum arrangé. [lire la suite]

Jadis l'enfant terrible du Mexique, il est devenu le nouvel enfant chéri du monde des spiritueux. Le mezcal trône aujourd'hui sur les meilleures tables et bars à cocktails du monde. [lire la suite]

Un voyage au bout de la connaissance sur le spiritueux le plus célèbre du monde.
Héritage écossais, puis irlandais, il est aujourd'hui produit, avec plus ou moins de réussite, sur tous les continents.
Et la France n'est pas en reste, avec plusieurs marques de référence.
Ce riche texte s'appuie sur une longue et rigoureuse étude de terrain, par un amateur éclairé qui sait [...] [lire la suite]

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. [lire la suite]

Connue au-delà de nos frontières pour ses liqueurs et absinthes supérieures, la distillerie Combier est forte d'une tradition de plus de cent quatre-vingts ans et d'un savoir-faire authentique.
Illustré par les photos inspirées d'Emilie Baltz, cet ouvrage propose des recettes de cocktails des plus grands mixologues de bars parisiens, londoniens et new-yorkais, et des desserts de chefs [...] [lire la suite]

Enfin un livre sur le whisky pour débutants ! Apprenez à déguster du whisky mais aussi à acheter du whisky, à lire une étiquette, à constituer votre bar. Faites vos cocktails et cuisinez au whisky. Découvrez la distillerie et entrez dans un monde fait de techniques et de légendes. Enfin, embarquez pour un tour du monde des pays producteurs de whisky. "Vous ne pouvez pas ne pas aimer [...] [lire la suite]

Nick Moyle et Richard Hood ont deux passions bien anglaises: l’amour du jardinage et un faible pour les boissons alcooliques. Les deux « jardiniers assoiffés », comme ils aiment se présenter, ont trouvé un moyen original de lier leurs passe-temps favoris dans cet ouvrage . On peut en effet fabriquer ses propres alcools avec des ingrédients du jardin, de la ferme d’à côté ou, au pire, [...] [lire la suite]

"Vous prendrez bien une petite goutte ?
" Servie au moindre prétexte, l'eau-de-vie de cidre ou "goutte" est traditionnellement distillée par des bouilleurs de cru dans l'Ouest de la France depuis des siècles pour être consommée localement.
Pourtant, au cours du XXe siècle elle devient le "calvados", spiritueux emblématique de la Normandie exporté dans le monde entier.
Peut-on [...] [lire la suite]

L'art de posséder une cave pleine de bonnes surprises ou comment entreprendre économiquement et facilement vos vins d'apéritifs, avec en plus, la certitude de ne consommer que des produits sains.

Ce recueil simple et pratique réjouira le palais de tous les gourmets, comme savait le faire autrefois ma grand-mère

Plus de 130 recettes [lire la suite]

Une collection de 100 eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux d'exception, anciennes ou actuelles, enrichie par un recensement scrupuleux des boissons distillées, fermentées et macérées du monde entier. Voici la fabuleuse histoire et l'étonnante géographie de la distillation, mais aussi de l'infusion et de la macération des plantes.Truculent expert et dégustateur de vins d'exception, [...] [lire la suite]

En plein coeur des Alpes françaises, au monastère de la Grande- Chartreuse, une vingtaine de moines continuent de suivre la règle presque millénaire de leur Ordre : retrait du monde, cellules à peine chauffées par un petit poêle à bois, office de nuit à l'église, ils ne cessent de prier dans l'espérance de Dieu et pour le salut des hommes.
Pourtant, non loin de là, à Voiron, une [...] [lire la suite]

Ce manuel est une sorte de bouteille à la mer, pour les générations futures, quand tous les «bouilleurs de cru» auront disparu. J'ai rédigé ce manuel comme un guide. Je prends le lecteur par la main depuis le premier geste de la cueillette du fruit, jusqu'à l'embouteillage de la «goutte». J'espère ainsi permettre à tout novice d'oser se lancer dans «l'aventure de la distillation». [...] [lire la suite]

L'Atlas Mondial du Whisky, entièrement remis à jour, est l'ouvrage indispensable pour comprendre l'univers de ce spiritueux.
Une cartographie riche et des descriptions approfondies de plus de 200 distilleries - Ecosse, Irlande, Japon, Etats-Unis, Canada.
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- vous donneront les clés de la dégustation. [lire la suite]

Voici le premier guide sur le rhum présentant 101 bouteilles qu'il faut avoir goûtées au moins une fois dans sa vie. Blancs, ambrés ou vieux, ces rhums viennent du monde entier, aussi bien des DOM français, de Cuba ou de la Jamaïque que du Guatemala, du Venezuela ou encore des Philippines, et tous ont une histoire à raconter. [lire la suite]

Découvrez tous les secrets de fabrication des ?
boissons de famille ?
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ces bonnes recettes ancestrales et toujours artisanales.
Comment confectionner ces liqueurs douces, ces liqueurs fortes, ces eaux-de-vie, ces boissons apéritives ou digestives, ces sirops de saisons, ces petits vins cuits, ces boissons authentiques qui par magie scellent toujours les retrouvailles [...] [lire la suite]

Pour célébrer le 300e anniversaire de la maison Martell, ce volume retrace l'histoire de cette entreprise, décrit les différentes étapes de production du cognac et livre quelques secrets de dégustation.
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Tout sur l'alambic : l'histoire de la distillation ; les procédés des bouilleurs de cru ; les huiles essentielles ; les débuts de l'eau-de-vie ; les techniques de distillation des eaux-de-vie ; la Fée Verte ; la philosophie et les pratiques alchimiques ; les parfums ; la distillation des essences ; des recettes, des boissons et des médecines utilisant l'alambic, etc. [lire la suite]

Plus qu'un " simple " recueil de recettes, ce livre se veut un guide exhaustif pour celles et ceux qui veulent réaliser leurs liqueurs, vins et sirops en suivant le rythme naturel des saisons tout en ayant une bonne connaissance des produits utilisés. [lire la suite]

Toshiro Kuroda, sakéologue passionné, créateur des restaurants du groupe Issé et de Work shop Issé, l’épicerie japonaise la plus pointue de Paris, vous propose le premier beau livre sur le saké.
Le saké est ancestral, certaines maisons ont 1 000 ans d'âge !
Notre guide, Kuroda, nous propose de découvrir un univers très peu connu et incroyablement riche.
Produit à partir [...] [lire la suite]

Vous en avez assez des sodas trop sucrés vendus dans le commerce ou de l'eau nature pas toujours tentante ?
Vous aimeriez bien mettre un peu de variété et de gaieté dans les boissons que vous réalisez ?
Avec plus de 130 recettes de vins, liqueurs, fruits à l'alcool, boissons pétillantes, smoothies, lassis et sirops, Le Petit Traité des boissons maison est une véritable bible des [...] [lire la suite]

On approche - en tant qu'Occidental - l'univers des sakés comme on approche le Japon.
Forcément avec modestie et humilité.
S'y frotter, c'est accepter par avance de faire l'expérience d'un monde que l'on ne pourra jamais embrasser dans son entier, quel que soit le nombre des voyages.
Une approche patiente et sensible permet néanmoins, au fil de rencontres, visites de brasseries [...] [lire la suite]

Réputation mondiale, figure emblématique, goût subtil et unique, Cointreau porte depuis plus de 150 ans le raffinement français en bandoulière.
Sa présence aujourd’hui dans les meilleurs cocktails et derrière les bars les plus courus de la planète, s’explique notamment par l’authenticité de sa saveur, la même depuis sa naissance à Angers en 1875.
Quoi de plus normal quand [...] [lire la suite]

Tous les thèmes de la cuisine française et étrangère remis au goût du jour.
Facilité et rapidité d’exécution sont les maîtres mots de cette collection encyclopédique.
30 recettes originales, toutes illustrées, pour une cuisine tendance.
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