Dîner avec Darwin
Des cavernes aux cuisines, ce que racontent nos assiettes
Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel? En plus d’être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d’eux a évolué durant des millions d’années pour assurer la survie de son espèce. Il ne s’agit pas de cas isolés. Nos petits déjeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire à raconter, une histoire qui est en [...]
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Auteur : Jonathan SILVERTOWN
Editeur : Presses Polytechniques Et Universitaires Romandes - Ppur
Collection : Quanto
Date parution : 05/2018 (1ère édition)Quel est le sujet du livre "Dîner avec Darwin"
Les oeufs, la farine et le lait ont un point en commun, mais lequel? En plus d’être les trois ingrédients de nos crêpes, chacun d’eux a évolué durant des millions d’années pour assurer la survie de son espèce. Il ne s’agit pas de cas isolés. Nos petits déjeuners, nos listes de courses et nos recettes, tous ont une riche histoire à raconter, une histoire qui est en partie la nôtre, celle de nos origines et de notre évolution. Jonathan Silvertown nous entraine au fil des pages dans un délicieux récit, concoction de co-évolution et de cuisine, de microbiomes intestinaux et d’herbes aromatiques, de poules et d’oeufs, de soupes, de coquillages et d’épices. Il déroule l’épopée alimentaire de l’homme, des premiers âges de l’humanité à nos jours. Comme un vrai chef, il passe au crible les interactions entre nos sens et nos aliments, saupoudrant le menu de croustillantes anecdotes : maladies intestinales de Charles Darwin, anatomie de nos papilles ou implication du pain dans la construction des pyramides d’Égypte. Un voyage passionnant à travers le temps, le monde et les repas qui nous unissent. Vous ne regarderez plus jamais votre assiette de la même manière.
Auteurs :
Traducteur Traducteur Auteur Jonathan Silvertown est professeur d'écologie évolutive à l'Institut de biologie évolutive de l'Université d'Edimbourg. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur l'écologie et l'évolution.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Chimie physique.Sommaire et contenu du livre "Dîner avec Darwin - Des cavernes aux cuisines, ce que racontent nos assiettes"
1 Une invitation à dîner 2 L’animal qui cuisine 3 Crustacés – Pêche à pied 4 Pain – Domestication 5 Soupe – Goût 6 Poisson – Odeur 7 Viande – Carnivores 8 Légumes – Variété 9 Herbes et épices – Piquant 10 Desserts – Pêché mignon 11 Fromage – Laitages 12 Vin et bière – Intoxication 13 Festoyer – Société 14 Nourriture du futur Remerciements Notes