Livres Droit de l'hygiène alimentaire

Droit alimentaire
Auteur : Aude MAHY
Editeur : LARCIER
Collection : Droit actuel
Année : 05/2022

Crise de la vache folle, poulet à la dioxine, fraude à la viande de cheval, veufs contaminés au fipronil... nombreux sont les événements qui placent l'industrie alimentaire sous le feu des projecteurs. Par ailleurs, les innovations et projets visant à développer une alimentation plus saine et plus durable sont au coeur des préoccupations du secteur.
[lire la quatrième du livre Droit alimentaire]

87,00 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours


Les contrôles administratifs du vin
Editeur : MARE ET MARTIN
Collection : Vin & Droit
Année : 03/2021

En avril 1994, le colloque de l'Association internationale des Juristes du Droit de la Vigne et du Vin (AIDV), tenu à Suze-La-Rousse, s'est penché sur la question des contrôles dans le domaine vitivinicole. Plusieurs rapports nationaux ont mis en exergue les aspects comparatifs du sujet.
[lire la quatrième du livre Les contrôles administratifs du vin]

32,00 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours


L'autocontrôle microbiologique en restauration collective
Auteur : Eric DROMIGNY
Année : 01/2019

En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d’agents microbiens néfastes pour leur santé, surtout chez les rationnaires plus fragiles (restauration scolaire, EHPAD, hôpitaux).
[lire la quatrième du livre L'autocontrôle microbiologique en restauration [...]]

65,00 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours


Manuel de conception hygiénique pour équipements aseptiques
Editeur : CETIM
Collection : Performances
Année : 07/2017

Ce manuel a pour objectif de présenter un état des lieux des règles àsuivre pour la conception d'équipements, de procédés et d'environnementsaseptiques : stérilisation, nettoyabilité, zones aseptiques, qualités desurface...
[lire la quatrième du livre Manuel de conception hygiénique pour [...]]

25,00 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours


Journaux Officiels N° 5960 : Oeufs de catégorie A en centres d'emballage
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 01/2016

Un centre d'emballage d'oeufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des oeufs qu'il met sur le marché.
L'activité d'un centre consiste à classer les oeufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les oeufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval.
[lire la quatrième du livre Journaux Officiels N° 5960 : Oeufs de catégorie [...]]

26,00 €
Actuellement indisponible
Alerte dispo
Cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur

Transformation des palmipèdes à foie gras dans les ateliers artisanaux et les ateliers à la ferme
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène / 5950
Année : 01/2012

Le présent guide a été construit pour aider les producteurs transformateurs de palmipèdes à foie gras, à définir, dans le cadre de leur démarche d'analyse des dangers, les moyens de maîtrise les plus appropriés à leur activité, permettant d'atteindre les objectifs sanitaires tels qu'ils sont mentionnés dans la réglementation hygiénique.
[lire la quatrième du livre Transformation des palmipèdes à foie gras dans [...]]

20,00 €
Disponible expédié
sous 4 à 8 jours


Guide des bonnes pratiques pour la fabrication d'aliments minéraux pour animaux
Auteur : collectif
Collection : Législation et réglementation
Année : 01/2010

Les crises alimentaires de ces dernières années ont conduit à prendre conscience de la nécessité de sécuriser les filières alimentaires.
[lire la quatrième du livre Guide des bonnes pratiques pour la fabrication [...]]

10,00 €
Définitivement indisponible
Cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur

Controler les cookies