Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Tous les livres - Droit de l'hygiène alimentaire - Droit des affaires

La couverture et les autres extraits de
Hygiène, HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000
Auteur : Patrick BOTTINOOlivier BOUTOU
Editeur : AFNOR
Collection : afnor pratique
Année : 11/2020

L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont confrontés en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les évolutions récentes des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. [lire la suite]

23,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Eric DROMIGNY
Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC
Année : 01/2019

En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d’agents microbiens néfastes pour leur santé, surtout chez les rationnaires plus fragiles (restauration scolaire, EHPAD, hôpitaux). [lire la suite]

65,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Code civil. Edition à jour au 19 juillet 2011, Edition 2011
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène - 5961
Année : 10/2018

Le présent guide s'applique à l'activité de production de crevettes cuites, réfrigérées ou congelées/surgelées entières, queues, décortiquées d'autres crustacés (langoustines, crabes, homards, langoustes, cigales, écrevisses, .
.
.
) cuits, réfrigérés ou congelés/surgelés, entiers, pinces. [lire la suite]

30,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Journaux officiels
Auteur : Collectif
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Année : 10/2017

Cette nouvelle version du guide de la Filière vins replace les éléments de maîtrise de la sécurité sanitaire des vins dans leur contexte actuel. Elle décrit les bonnes pratiques d'hygiène, rappelle les exigences réglementaires concernant la santé du consommateur. [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Épreuve orale  - Concours sociaux
Auteur : Théodore BOURRIER
Editeur : HACHETTE
Année : 10/2016

Le porc et les produits de la charcuterie : hygiène, inspection, règlementation / par Th.
Bourrier,.
.
.
Date de l'édition originale : 1888 Ce livre est la reproduction fidèle d'une oeuvre publiée avant 1920 et fait partie d'une collection de livres réimprimés à la demande éditée par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliothèque nationale de France, [...] [lire la suite]

28,30 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Pas de visuel pour Transformation et commercialisation de volailles et de porcs 2004
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 06/2016

Un guide de bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, d'application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur.
Il rassemble les recommandations qui, aux étapes de la chaîne alimentaire et pour les denrées alimentaires ou aliments pour animaux qu'il concerne, doivent aider au respect des règles d'hygiène fixées dans le [...] [lire la suite]

11,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide du Routard Barcelone 2019
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 06/2016

Un guide de bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, d'application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les professionnels de son secteur.
Il rassemble les recommandations qui, aux étapes de la chaîne alimentaire et pour les denrées alimentaires ou aliments pour animaux qu'il concerne, doivent aider au respect des règles d'hygiène fixées dans le [...] [lire la suite]

10,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 04/2016

Les organisations professionnelles du secteur de la restauration commerciale - CPIH, Synhorcat et UMIH - ont décidé d'aider les entreprises à répondre aux exigences réglementaires en rédigeant, avec l'aide de la Confédération Générale de l'Alimentation en Détail (CGAD), un guide de ... [lire la suite]

25,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 01/2016

Un centre d'emballage d'oeufs de poules est responsable de la qualité, de la salubrité, de la sécurité et la traçabilité des oeufs qu'il met sur le marché.
L'activité d'un centre consiste à classer les oeufs par catégorie de qualité et de poids, à marquer et emballer les oeufs et à les conditionner dans des emballages identifiés et à tenir leur traçabilité amont et aval. [lire la suite]

26,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Editions de 1999
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène - 5905
Année : 04/2015

Ce guide de bonnes pratiques d'hygiène s'adresse à la restauration commerciale sous toutes ses formes (restaurants traditionnels, pizzerias, crêperies, cafés-brasseries, noces et banquets, tables d'hôtes…) dans le cadre d'une remise directe aux consommateurs pour consommation immédiate. [lire la suite]

17,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Crète
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène - 5919
Année : 03/2015

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l’hygiène pour l’activité de poissonnier détaillant, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l’hygiène des denrées alimentaires.
Il s’adresse à l’ensemble des professionnels qui exercent une activité d’artisan poissonnier dans le cadre de la vente directe des produits au consommateur.
[...] [lire la suite]

11,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Guides de bonnes pratiques hygièniques
Auteur : Collectif
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Année : 01/2015

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la transformation et la commercialisation de volailles et de porcs, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. [lire la suite]

15,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Journal Officiel
Editeur : JOURNAUX OFFICIELS
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 01/2015

Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires.

Il s'adresse aux exploitants agricoles transformant le lait de leur propre exploitation, sur le lieu même de celle-ci et selon des techniques traditionnelles. [lire la suite]

13,00 €
En réimpression , cet ouvrage n'est momentanément plus disponible chez l'éditeur (en savoir plus)
Alerte disponibilité

La couverture et les autres extraits de Sri Lanka. Excursion aux Maldives
Décisions de justice gourmandes : 50 commentaires
Auteur : Jean-Paul BRANLARD
Editeur : LEXIS NEXIS (EX LITEC)
Année : 10/2014

Le droit alimentaire, culinaire et de la gastronomie est un domaine du droit Le rôle de la jurisprudence y est primordial.
Ce beau-livre illustré, construit autour de 50 commentaires de décisions de jurisprudence, invite le lecteur à la réflexion sur la relation existante entre le palais de la bouche et le palais de Justice.
[lire la suite]

45,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de L'autonomie pas à pas
Auteur : Collectif
Editeur : AFNOR
Collection : Recueils de normes
Année : 10/2014

Les 5 normes phares :

XP ISO/TS 22002-1 (juin 2010) Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires - Partie 1 : fabrication des denrées alimentaires ;XP ISO/TS 22002-2 (février 2013) Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires - Partie 2 : restauration ; XP ISO/TS 22002-3 (avril 2012) Programmes prérequis pour la sécurité des denrées [...] [lire la suite]

369,25 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène - 5958
Année : 07/2014

Destiné à tous les consommateurs, il a pour vocation de diffuser les bonnes pratiques d’hygiène à la maison pour permettre l’évolution des comportements individuels et limiter ainsi les risques sanitaires.
En effet, notre consommation journalière est faite de produits vivants et fragiles, dont la composition évolue très vite, entraînant des risques éventuels pour la santé. [lire la suite]

11,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de Guide du Routard Shanghai 2020-2021
Auteur : JOURNAUX OFFICIELS
Editeur : LA DOCUMENTATION FRANCAISE
Collection : Guides de bonnes pratiques d'hygiène
Année : 07/2014

Ce guide est un document d'application volontaire conçu par et pour les professionnels ayant des activités couvertes par le champ de ce guide.
Destiné aux professionnels, il a été rédigé pour les aider à : respecter les exigences des réglementations en matière de sécurité des denrées alimentaires (Règlement (CE) n° 178/2002) et d’hygiène, notamment les règlements (CE) n° [...] [lire la suite]

25,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)