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L'élevage bovin
De l'agronome au paysan (1700-1850)

L'élevage bovin - presses universitaires de rennes - 9782753512283 -
L'élevage bovin 

L 'ÉTUDE de l'élevage bovin a souvent été reléguée derrière celle de la culture des grains dans l'historiographie française.

Pourtant, de récents travaux à l'échelle locale et quelques synthèses ont révélé le rôle majeur dé l'activité d'élevage dans les campagnes de l'Ancien Régime, son poids économique, même si les bêtes à cornes y fournissaient en premier lieu des engrais et de la force au service de l'agriculture, la production de lait et de viande pouvant paraître comme secondaire.

L'analyse de la littérature agronomique met en exergue la pensée théorique relative aux différentes facettes de l'élevage, jusqu'à l'emploi artisanal de toutes les parties des bêtes mortes. La lecture des sources imprimées, de 1700 à 1850, révèle des divergences, convergences, parmi les auteurs, parmi les publications, ainsi que des enjeux variés, vers une amélioration globale des systèmes d'élevage, selon divers schémas, divers éléments, vers une multiplication des bestiaux, en quantité et en qualité, selon différentes méthodes et d'après des modèles locaux ou internationaux.

L'édition se multiplie, surtout à partir des années 1750 et 1760, en parallèle à un mouvement positif d'alphabétisation et d'innovation, croissant jusqu'au milieu du XIXe siècle, mais sans que la diffusion réelle des écrits théoriques soit évidente.

Cette diffusion peut apparaître tout de même parmi les sources manuscrites, administratives et notariales, à la recherche d'indices, mais sans que l'intermédiaire soit aisément perceptible.

Florian Reynaud, professeur documentaliste, est chercheur associé, spécialisé dans l'histoire rurale, au Centre de Recherche d'Histoire Quantitative (Caen).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Elevage bovin.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 341
ISBN 10 : 2753512280
ISBN 13 : 9782753512283
18,00 €
Sur commande , expédition sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

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