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Eloge du piment. Haute cuisine et passion piquante
Haute cuisine et passion piquante

Eloge du piment. Haute cuisine et passion piquante - White Star - 9788861124561 -
Eloge du piment. Haute cuisine et passion piquante 
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Année : 03/2007 

Auteur : 

Editeur : WHITE STAR

Date parution :

Le piment est utilisé dans la cuisine depuis l'Antiquité.
Originaire d'Amérique latine, il a été importé sur le vieux continent par Christophe Colomb.
Facile à cultiver, il est rapidement devenu l'épice la plus largement utilisée dans le monde et, au cours des siècles, l'un des ingrédients parmi les plus coutumiers dans la cuisine de tous les pays, du Nord au Sud et d'Est en Ouest.
Après une introduction historique Éloge du piment présente 120 recettes hautes en couleurs et en saveurs qui, toutes, font appel à cette plante-épice "chaude", et qui se déclinent en six chapitres (entrées, premier plats, plat principal, garnitures, sauces et conserves et desserts).
Une palette de plats savoureux, sélectionnés par des chefs exigeants, mais faciles à réaliser, avec les temps de préparation et de cuisson.
Des conseils pratiques, des anecdotes, des propositions de variantes et des illustrations spécialement réalisées par un grand photographe enrichissent cet ouvrage sur un produit devenu (presque) incontournable : le piment !

Auteurs :

Préfacier Préfacier PhotographeCinzia Trenchi est naturopathe, journaliste pigiste et photographe spécialisée dans la prise de vue alimentaire et circuits eno-gastronomiques. Elle crée des recettes originales en réinterprétant les ingrédients pour ses cours de cuisine et écrit des livres qui sont publiés en Italie et à l'étranger. Passionnée par la cuisine elle a collaboré pendant de nombreuses années avec différents magazines italiens sur les thèmes de la cuisine régionale et traditionnelle et de la cuisine macrobiotique et bio en publiant ses photographies et ses recettes "réinventées". Voyageuse impénitente et curieuse, elle aime expérimenter de nouvelles versions des recettes locales en les réinterprétant à sa manière. Ses livres de cuisine présentent des plats inventifs où le mélange de saveurs et de combinaisons inhabituelles sont non seulement un régal pour le palais mais aussi très équilibrées. Elle vit dans le Piémont, dans une maison enfouie dans la nature où, guidée par les saisons et sa connaissance des produits, elle prépare sauces et vinaigrettes originales et décore des plats avec des fleurs et des herbes de son jardin.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Réalisations.
Préface : Enzo MONACO,Mario DADOMO,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 272
Dimension : 22.3 x 30.2 x 3.1 cm
Poids : 1580 gr
ISBN 10 : 8861124569
ISBN 13 : 9788861124561
12,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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