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Eloges de la cuisine française. 600 recettes prestigieuses
600 recettes prestigieuses

Eloges de la cuisine française. 600 recettes prestigieuses - Menu Fretin - 9782917008652 -
Eloges de la cuisine française. 600 recettes prestigieuses 

Auteur : 

Editeur : MENU FRETIN

Collection : Archives nutritives - 2

Date parution :

Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème.
Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle "l'Art français du bien-manger" et les préceptes culinaires.
Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine: potages, sauces, glaces, épices, marinades.
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Viennent enfin les "formules" (terme préféré à celui de "recettes"), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876.
Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.

Auteurs :

PréfacierEdouard Nignon (1865-1934) se forme très tôt dans de prestigieux restaurants parisiens et, à l'âge de 27 ans, organise même les dîners de l'empereur François-Joseph à Vienne ! Sa carrière se déroule ensuite à l'étranger: le Claridge à Londres, l'Ermitage à Moscou, les banquets de mille couverts pour le tsar Nicolas II au Kremlin. En 1908, il rentre en France pour réaliser son rêve en devenant propriétaire du restaurant Larue qu'il dirigea pendant plus de 13 ans.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Préface : Julia CSERGO,
Reliure : Broché
Nbr de pages : 560
Dimension : 13.8 x 21.6 x 4 cm
Poids : 700 gr
ISBN 10 : 2917008652
ISBN 13 : 9782917008652
26,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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