Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
COVID19 : Contact par mail uniquement

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les viandes, le gras & les salaisons
Les viandes, le gras & les salaisons

Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les viandes, le gras & les salaisons - Privat - 9782708959729 -
Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les viandes, le gras & les salaisons 

Auteur : 

Editeur : PRIVAT

Date parution :

Oui, le bonheur et le goût sont dans le pré, sur les collines du Gers, sur les monts de Lacaune d'Aubrac ou de Lozère, sur les hauteurs pyrénéennes ou sur les flancs du piémont, sur les causses du Lot ou sur les plaines du Tam-et-Garonne.
Dans toute l'Occitanie, nous avons rencontré des éleveurs passionnés, attentifs à leur environnement comme au bien-être de leurs animaux.
Boeufs, veaux agneaux, porcs, canards ou poulets, tous ces élevages sont intimement liés à un terroir, souvent à une race, toujours à un savoir-faire et à des traditions qui n'excluent pas la modernité.
Ces bêtes de premier choix sont mises en valeur par des producteurs, des conserveurs, des salaisonniers et des bouchers qui misent eux aussi sur la qualité et le local.
L'un des plus brillants d'entre eux Hervé Sancho, Meilleur Ouvrier de France (MOF) des bouchers-charcutiers, est le parrain de ce livre.
Depuis sa boutique de Bagnères-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), il nous offre sa connaissance parfaite des viandes, son oeil averti et parfois critique, il nous guide de l'étal à la table.
Des recettes de chefs complètent ce tableau gourmand.
Cette encyclopédie est également un outil pratique, avec un carnet d'adresses décliné dans les treize départements de notre région.
Il référence un grand nombre d'éleveurs et de conserveurs qui accueillent du public, ainsi que des bouchers et charcutiers traditionnels.

Auteurs :

Contributeur Photographe Auteur Journaliste à La Dépêche du Midi à Toulouse puis au Parisien/Aujourd'hui en France à Paris pendant plus de 25 ans. Véronique Maribor-Ferret est revenue vivre en Occitanie. Cette Gersoise, qui a grandi dans les cuisines de ses parents restaurateurs, garde un amour indéfectible pour les bonnes tables et les produits authentiques. Elle a publié aux Editions Privat Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie, Les poissons & fruits de mer (2017). Alain Félix est auteur, reporteur-photographe et réalisateur spécialisé dans les secteurs de l'aventure, de la nature, des sciences et du tourisme. Né dans les Pyrénées à Bagnéres-de-Luchon, il crée en 1990 à Toulouse l'agence de presse Masai (reportage et illustrations) avec Betty Dagnaud. Il a participe à de nombreux albums publiés aux Editions Privat comme Gruissan la belle rebelle 12013) et Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie, Les poissons & fruits de mer (2017).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine des autres régions.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 431
Dimension : 17.6 x 24.5 x 3.7 cm
Poids : 1682 gr
ISBN 10 : 2708959727
ISBN 13 : 9782708959729
24,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les viandes, le gras & les salaisons - Privat -

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Vous avez dit Gastronomie Lorraine
19,50 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Les recettes berrichonnes de Maguy
25,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Les recettes corses les + faciles du monde
7,95 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Bordeaux cuisiné
10,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Les recettes secrètes des estaminets
16,50 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Recettes Ch'tis
9,95 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Recettes du Nord de la France
6,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, La Cuisine de Mamithé. Mémoire, transmission, la passion en héritage
16,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Cuisine du terroir
5,95 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Saveurs du Vercors. 40 recettes et 1000 infos autour des produits locaux
14,90 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Petits plats pour tous les jours. 80 recettes savoureuses
5,90 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, L'été en 20 recettes
10,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, La grande bleue. Recettes et produits de Méditerranée
29,90 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Pas de visuel pour Nés en 1933, le livre de ma jeunesse. Tous les souvenirs de mon enfance et de mon adolescence
20,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Elixirs d'antan
7,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Place aux fromages
17,00 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Cuisine corse
29,95 €
Dernières parutions sur Cuisine des autres régions, Ille-et-Vilaine
14,00 €

Rubriques associées pour Encyclopédie passionnée de la gastronomie en Occitanie. Les viandes, le gras & les salaisons :