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Encyclopédie pour tout conserver

Encyclopédie pour tout conserver - Flammarion - 9782081428669 -
Encyclopédie pour tout conserver 

Auteur : 

Editeur : Flammarion

Date parution :

Un cahier pratique qui rassemble : tout le matériel nécessaire ; tous les conseils avisés pour une stérilisation réussie ; comment bien choisir ses produits ?
; définir la meilleure méthode de conservation pour chaque produit.
200 gestes expliqués en pas à pas : toutes les techniques de conservation : le séchage, le sous vide, la réfrigération, la congélation, le traitement thermique (appertisation ou stérilisation), la lactofermentation et les conservations au sel, au vinaigre, au sucre, à l'huile et à l'alcool ; toutes les techniques de base : le nettoyage des produits et les différentes découpes.
Plus de 100 recettes illustrées, du simple assemblage aux plats plus élaborés.
Cuisinez sans complexe hors saison tout au long de l'année : pesto, pickles, herbes aromatiques séchées, conserves de légumes, poissons à l'huile, choucroute, chips de fruits, confitures, liqueurs.
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La contribution de chefs et Meilleurs Ouvriers de France : Nicolas Bernardé, Pierre Sang Boyer, Stéphane Jégo, Jean-Marc Notelet et David Wesmaël.

Auteurs :

Photographe Auteur Une auteure pédagogue et passionnée Styliste culinaire et auteure de nombreux ouvrages, Julie Schwob adore inventer de nouvelles recettes, créer de nouvelles alliances de saveurs et mettre en scène ses créations pour les éditeurs.


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Descriptif : 

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
420
Dimension :
24.8 x 27.9 x 3.2 cm
Poids :
2210 gr
ISBN 10 :
2081428660
ISBN 13 :
9782081428669
35,00 €
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