Tous les livres - Epices et aromates - Fleurs et plantes

Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.). [lire la suite]

La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l'autre moitié est dans le jardin. " Dicton ayurvédique Cet ouvrage inédit et très complet intègre 27 épices dans 200 recettes faciles et rapides à réaliser, des mises en bouche aux desserts. [lire la suite]

L'ancien maire d'Espelette raconte l'histoire de ce condiment délicat, devenu un élément central de la prospérité économique du terroir du Labourd, de son importation depuis l'Amérique du Sud au XVIIe siècle jusqu'à l'obtention d'une appellation d'origine contrôlée en 2002. [lire la suite]

On se (re)lève tous pour le piment !
Doux, relevés, brûlants, explosifs.
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Les piments offrent une gamme vertigineuse de saveurs plus ou moins piquantes à nos plats.
Vous trouverez dans cet ouvrage une présentation sous forme de che technique de plus de 20 variétés de piments classés selon l'échelle de Scoville. [lire la suite]

Ce livre, clairement illustré, vous propose une initiation ludique au monde des épices : saisissez en un coup d'oeil ce que d'autres livres mettent des pages à décrire ! Apprenez à maîtriser l'art des épices, à les associer entre elles et à les utiliser pour sublimer vos plats, grâce à plus de 65 recettes classiques ou innovantes. [lire la suite]

Quel plaisir de cultiver ses propres herbes artomatiques pour les avoir toujours à portée de main !

Si vous n'avez pas la chance d'voir un jardin ou une terrasse, voici une étaère à accrocher où vous voulez pour les faire pousser chez vous.

Choisissez vos graines, plantez-les, suivez nos conseils et vous pourrez bientôt parfumer vos plats avec votre récolte. [lire la suite]

Vous souhaitez parfumer vos repas d’herbes aromatiques fraîchement cueillies ? Vous vous demandez comment cultiver ces savoureux cadeaux de la nature ?
Alors lancez-vous : elles sont faciles à entretenir, repoussent les parasites tout en attirant des prédateurs utiles, relèvent votre ... [lire la suite]

Plantez, cultivez, dégustez, liberté  !

4 sachets de graines.

Un livre avec 24 plantes détox et bien-être pour des soins au naturel.
Les astuces essentielles pour vous  faire plaisir. [lire la suite]

Plantez, cultivez, dégustez, liberté  !

Avec 4 sachets de graines.

Un livre avec 24 plantes aromatiques pour parfumer tous vos plats.
Les astuces essentielles pour vous faire plaisir. [lire la suite]

Les 50 règles d’or pour réussir ses plantes aromatiques
Serge Schall
Du jardin à l’assiette  : cultivez les saveurs  !
Vous trouverez dans ce petit guide tout qu’il faut savoir pour réussir les classiques basilic, thym, persil ou sauge, mais aussi le cumin des près, ... [lire la suite]

Acné, conjonctivite, fièvre, hypertension, mal des transports... Et si la solution à vos maux du quotidien se trouvait dans votre cuisine ?De « Ajowan » à « Thym », Murielle Toussaint passe en revue toutes les épices que nous avons dans la cuisine en indiquant leur histoire et leurs propriétés thérapeutiques, mais aussi leur usage en médecine traditionnelle... [lire la suite]

Devrait-on considérer son armoire à épice comme une pharmacie ? La réponse est oui sans hésitation. Au même titre que les fruits et les légumes, ces substances aromatiques et végétales sont un atout indéniable pour notre santé. leurs vertus sont  répertoriées depuis des millénaires. Elles stimulent, aident à la digestion, réduisent les graisses, le sel, le sucre. [lire la suite]

C'est au départ de la fêve que tout commence. [lire la suite]

« Les parfums et les goûts du thé sont aussi riches et variés que son histoire et ses légendes. »

Deuxième boisson la plus consommée dans le monde après l'eau, le thé est riche d'une histoire souvent méconnue par les Occidentaux qui en consomment pourtant des litres. [lire la suite]

Vivant, pratique et futé, ce petit guide du café vous dévoilera toutes les facettes de ce breuvage essentiel. [lire la suite]

Après nous avoir fait voyager autour du monde avec l'histoire du cacao, Pascal MARTIN nous emmène, avec ce nouvel ouvrage, à la découverte du café.
A travers un voyage extraordinaire sur ses origines les plus lointaines, ses variétes les plus utlisées, l'auteur nous révèle quelques recettes insolites chaudes et froides à refaire sans modération. [lire la suite]

Qui n’a jamais été déçu au moins une fois de l’aspect final de son chocolat après un tempérage a priori effectué dans les règles de l’art ?Cette étape, qui est la dernière lors de la fabrication du chocolat, est délicate mais essentielle pour que le chocolat réponde aux ... [lire la suite]

Il peut être noir, vert, jaune, rouge, venir de Chine, d'Écosse ou de Colombie… Nous en avons tous déjà bu, mais que savons-nous réellement du thé ? Derrière chaque thé, il y a une histoire et, surtout, une origine géographique qui ont contribué à le façonner, ainsi que l'inventivité d'un producteur. [lire la suite]

Il se savoure chaud, froid, tiède ou encore glacé. Il se déguste au comptoir, chez soi, espresso ou lungo. Des millions de personnes le consomment chaque jour. Mais qui est-il ?

Ce superbe ouvrage vous dira d'où il vient, comment il pousse et quels sont les secrets d'une bonne torréfaction. [lire la suite]

Un guide pour découvrir les vertus du persil, en cuisine, pour la santé ou les soins de beauté. L'auteure dévoile l'histoire, les caractéristiques et la composition de cette plante riche en vitamines et en oligoéléments tout en indiquant la manière de la cultiver, de l'utiliser et de la conserver.
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Qui est la Vanille ? Epicée, candide, exotique, suave... 40 recettes simples et créatives dont deux recettes de grands pâtissiers. Un reportage dans une plantation à La Réunion pour connaître tous ses secrets de la culture à l'affinage. Christophe Adam, chef pâtissier vous raconte son histoire de goût avec la vanille. [lire la suite]

Illustré d'aquarelles, cet ouvrage présente l'histoire et les vertus médicinales de plantes de Provence à usages traditionnels. [lire la suite]

Une histoire des épices et des parfums de l'Antiquité au XXIe siècle. L'exposition présente leur usage médical, alimentaire, cosmétique ou sacré. [lire la suite]

Secrets des herbes & épices, et leurs vertus sur la santé ; - L'histoire des épices à travers les âges, de la route des épices à la découverte des saveurs du nouveau monde ; - Tour des continents et des saveurs, de l'Asie à l'Amérique du sud en passant par la Méditerranée et le ... [lire la suite]

Les herbes aromatiques rehaussent les
plats de leur saveur unique et de leur parfum
incomparable. Mais savez-vous quelle
herbe se marie le mieux à tel ou tel ingrédient
? Laquelle sera de préférence utilisée
fraîche ou séchée. [lire la suite]

En pot ou au jardin, les plantes aromatiques sont indispensables. Retrouvez tous les conseils pour les entretenir, les faire pousser et les utiliser au quotidien.
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L'histoire de la fabrication du sucre à partir du XVIIe siècle, de son développement industriel, technologique et économique sur l'île. [lire la suite]

Un guide pratique " du jardin à l'assiette " pour cultiver et cuisiner avec succès les herbes les plus parfumées. Un catalogue photographique de plus de 120 plantes aromatiques assorti d'explications sur leurs saveurs et leurs usages dans la cuisine, ainsi que leurs conditions de culture. [lire la suite]

L'Heure de véri-thé nous transporte à travers les siècles pour découvrir le symbolisme du thé et de son histoire. Entre archéologie, légendes et cuisine, ce livre est un fascinant récit des origines de la plante, des débuts de sa consommation et le développement de son commerce au fil du temps. [lire la suite]

Douze pâtissiers proposent chacun une recette simple et une compliquée à base de chocolat. [lire la suite]

Pierre Marcolini vous invite à venir déguster le chocolat aux quatre coins du globe en un voyage culturel et sensoriel. Pâtissier et chocolatier au savoir-faire visionnaire, reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement direct auprès de producteurs indépendants, il nous dévoile ses découvertes à travers un carnet de voyages délicieusement inattendu. [lire la suite]

Qui est le chocolat ? Noir ou blanc, croquant ou fondant, toujours un concentré de douceur et de plaisir... 45 recettes simples, gourmandes et créatives Un reportage dans une plantation au Brésil pour connaître tous ses secrets, de son mode de culture à son usage culinaire. Christophe Adam, chef pâtissier, vous raconte son histoire de goût avec le chocolat. [lire la suite]

Utilisé et apprécié depuis plus de douze mille ans, le thym est une plante originaire du Bassin méditerranéen qui affectionne les terres riches et bien drainées et est facile à cultiver chez soi.
 
Aussi appelé « serpolet », le thym est une plante aromatique incontournable en cuisine. [lire la suite]

Ce sont généralement les feuilles de la plante que l'on utilise pour les assaisonnements. Elles doivent être choisies fraîches et fermes avec des couleurs vives et des parfums entiers. Passons en revue quelques-unes des herbes aromatiques que l'on rencontre le plus souvent et qui entrent dans la composition de délicieuses recettes. [lire la suite]

L'histoire des épices se confond avec celle des traditions médicinales. Dotées de vertus thérapeutiques étonnantes, elles peuvent soulager bien des maux. [lire la suite]

Un jardin à croquer, aussi beau que bon! Qui n'a jamais rêvé d'un jardin où toutes les plantes seraient aussi décoratives sur pied que bonnes dans l'assiette? Et sans se donner trop de mal pour les cultiver? Pascal Garbe l'a fait et a composé son petit jardin mosellan comme un paradis du palais, riche de couleurs, senteurs et saveurs collectées aux quatre coins du monde. [lire la suite]