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Évaluation sensorielle
Manuel méthodologique

Évaluation sensorielle - lavoisier / tec et doc - 9782743015565 -
Évaluation sensorielle 
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Microbiochimie et alimentation
Année : 09/2007 0

Auteur : 

Editeur : LAVOISIER / TEC ET DOC

Collection : Sciences et techniques agroalimentaires

Date parution :  (3ème édition)

Choix des matières premières,formulation de nouvelles gammes, études liées à des comparaisons deproduits, de processus ou de conditionnements..., l'évaluationsensorielle trouve de nombreuses applications tout au long de lafilière agroalimentaire.

Elle investit aussiconcrètement de nombreux autres secteurs tels que les industriescosmétiques ou pharmaceutiques, le secteur automobile ou les activitéssociales et environnementales de la vie quotidienne comme l'habitat oules transports.   

Depuis sa première parution, ce manueld'Évaluation sensorielle a contribué à normaliser les méthodes et lespratiques de cette discipline. L'évolution des méthodes, notamment pourl'interprétation des résultats, a rendu indispensable cette troisièmeédition intégrant les plus récentes avancées dans le domaine.

Évaluation sensorielle,outil d'aide à la décision essentiel pour l'innovation et la qualité,véritablement adapté aux préoccupations quotidiennes du professionnel,expose : les principes théoriques sur lesquels repose l'évaluationsensorielle, les épreuves discriminatives, descriptives et hédoniques.Une approche étape par étape guide en permanence le praticien et unelarge place est ensuite réservée aux traitements statistiques desrésultats. Les méthodes proposées sont normalisées par l'Afnor etl'ISO. Un lexique des termes spécifiques complète le livre.

Cetteédition s'enrichit d'applications issues d'autres secteurs industrielsnon alimentaires tels que les cosmétiques et l'industrie automobile.

 
Grâceà la mise en commun des compétences et des expériences des auteurs, cenouvel ouvrage constitue le recueil méthodologique de référence enmatière de métrologie sensorielle.

Évaluation sensoriellea été conçu pour les services de contrôle de la qualité, lesdépartements R&D ou marketing et les organismes de caractérisationdes labels des secteurs les plus variés.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques et procédés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 524
ISBN 10 : 274301556x
ISBN 13 : 9782743015565
98,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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