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Fabrication du fromage parmesan

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Fabrication du fromage parmesan  

Auteur : 

Editeur :  MENU FRETIN

Collection :  Kawa - 2

Date parution :

Ce texte est extrait d’un ouvrage intitulé Art de faire le beurre et les meilleurs fromages publié en 1833.
Il met à jour un fait peu connu : la France a étudié la possibilité de produire sur son sol du parmesan, comme il fut fait pour le gruyère suisse et la mimolette hollandaise.
Remettant en cause la notion même de terroir (les IGP n’existaient pas à l’époque), ce texte extrêmement précis donne les clefs de la fabrication du plus connu des fromages italiens.

Auteurs :

Jean-Baptiste Huzard, dit fils, (1793-1878) est petit-fils et arrière-petits-fils de maréchal-ferrant. C’est le fils de Jean-Baptiste Huzard, grand vétérinaire et bibliophile. Il exerça, comme son père, la profession de vétérinaire. Monsieur Huzard était membre de ce qui est aujourd’hui l’Académie d’Agriculture de France fondée par Louis XV.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Fromages.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 61
Dimension : 10.5 x 15 x 0.5 cm
Poids : 52 gr
ISBN 10 : 2917008423
ISBN 13 : 9782917008423
5,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Fabrication du fromage parmesan - Menu Fretin - Kawa

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