Fermentations

Inventée pendant la Préhistoire, la fermentation est la plus ancienne méthode de conservation. Une habitude écolo aujourd'hui réhabilitée et qui passionne le grand public. Véritable alliée santé, cette technique est aussi plébiscitée pour l'intérêt gustatif des aliments fermentés. 90 recettes délicieuses de la cheffe Rachel de Thample. Véritable alliée santé, la fermentation fabrique des vitamines en grande quantité, des acides aminés et des probiotiques précieux au bon fonctionnement de notre intestin et de notre système immunitaire. Côté goût, c'est un festival de saveurs : elle apporte de l'acidité, du croquant et une infinie richesse d'arômes. Autre intérêt et non le moindre, cette méthode ancestrale de conservation est ultra facile et très sûre. Grâce aux conseils de la cheffe Rachel de Thample, experte en fermentation, se lancer devient un jeu d'enfants. Elle propose plus de 90 recettes simples, très illustrées, avec toutes les étapes indispensables, pour tout préparer et profiter des saveurs et bienfaits des aliments fermentés. Choucroute (classique et revisitée), levain naturel, miso, tempeh, kimchi, ginger beer, kefir, labneh, kombucha vont envahir nos cuisines...

Traducteur Photographe Préfacier Auteur River Cottage est un lieu unique, entre le Devon et le Dorset, en Angleterre. Cette ferme est un lieu d'accueil, de cours de jardinage et de cuisine. C'est là que Rachel de Thample donne ses cours de fermentation. Elle est cheffe, autrice de nombreux articles dans la presse culinaire et de livres de cuisine saine et végétarienne, et a contribué à initier des événements autour du bien-manger.