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Festins princiers et repas paysans à la Renaissance

Festins princiers et repas paysans à la Renaissance - Ouest-France - 9782737362774 -
Festins princiers et repas paysans à la Renaissance  

Auteur : 

Editeur :  OUEST-FRANCE

Collection :  Histoire

Date parution :

A la Renaissance, tout change y compris l'alimentation des "puissants".
La fascination pour l'Italie, les réflexions des humanistes, l'invention de l'imprimerie, la découverte de l'Amérique, l'essor de la Réforme protestante tous ces événements ont une influence sur les façons de manger, de cuisiner, et même sur les "bonnes manières de table" des contemporains de François 1er, et de Catherine de Médicis.
Après les avoir méprisés, les nobles réhabilitent légumes, champignons et abats à l'aube du XVIe siècle.
L'auteur évoque leur goût pour la viande et les épices, ainsi que la "folie du sucre" qui fait tourner les têtes couronnées.
Quel contraste avec ces humbles repas paysans où prédominent pain, bouillies, légumes et légumes secs !
Certaines nouveautés "américaines", comme les pommes de terre et les tomates, mettront toutefois près de trois siècles à s'imposer en France.
Epoque d'innovations, la Renaissance est aussi la période où apparaissent la fourchette, l'assiette et la serviette.

Auteurs :

Ingénieur agronome de formation, Eric Birlouez est sociologue et consultant indépendant. Il enseigne l'Histoire de l'alimentation et la Sociologie des comportements alimentaires au sein d'écoles d'ingénieurs et d'universités, en France et dans plusieurs pays étrangers. Il est l'auteur d'ouvrages et d'articles sur l'alimentation et les aliments, dont il analyse les dimensions historiques, culturelles, sociales et symboliques. Son dernier ouvrage, paru en 2008 aux Editions Ouest-France, s'intitule : A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Histoire de la gastronomie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 127
Dimension : 16.8 x 24 x 1.2 cm
Poids : 400 gr
ISBN 10 : 2737362776
ISBN 13 : 9782737362774
15,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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