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Filtrations en oenologie

Filtrations en oenologie - feret - 9782351561331 -
Filtrations en oenologie 

Auteur : 

Editeur : FERET

Date parution :


Les auteurs réalisent ici un état des lieux de l'art et des connaissances actuelles sur l'ensemble des éléments pouvant ou devant être pris en compte pour effectuer une bonne filtration, au meilleur moment, et avec le moins de conséquences négatives possibles pour le vin.

L'ouvrage reprend ainsi les étapes incontournables à une meilleure compréhension :

  • l'historique et l'évolution globale de la filtration des vins ;
  • les approches théoriques et les éléments de caractérisation, de clarification et de filtration ;
  • les différentes filtrations utilisables ;
  • leurs applications oenologiques ;
  • l'influence des filtrations sur la composition des vins et les aspects environnementaux.

L'objectif de l'ouvrage est de savoir appréhender une filtration et d'utiliser les différentes possibilités offertes pour un vin déterminé, dans un contexte et à un moment donnés, tout en connaissant les avantages et les inconvénients potentiels, afin d'obtenir les évolutions en bouteilles les plus favorables et la meilleure présentation du vin pour le consommateur.


Auteurs :

PréfacierDiplômé en ampélographie et biologie de la vigne, Hervé Romat est Docteur en Sciences Oenologie à l'Université Bordeaux II, consultant depuis 1990 sur l'oenologie, la viticulture et la filtration. Il est également propriétaire et co-inventeur de Brevets sur la filtration. Commissaire Général des Concours de Vins CDV (Challenge International, Citadelles du Vin et Malbec International) et dégustateur international pour divers Concours internationaux, il a rédigé de nombreuses publications sur la Filtration des vins. Guy Guimberteau est oenologue rattaché à la faculté d'oenologie de Bordeaux où il a participé activement à la création du DUAD (diplôme universitaire d'aptitude à la dégustation des vins). Consultant, il est également auteur de nombreuses publications sur la filtration des vins.

La compétence et l'expérience des auteurs, tous deux hommes du vin, oenologues chevronnés, expérimentateurs rigoureux autant que bons dégustateurs, garantissent la qualité de cette synthèse. Ils nous livrent leur savoir théorique et pratique, leurs observations répétées et leurs conclusions avisées.

Denis Dubourdieu
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Sciences de la Vie.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 272
Dimension : 16 x 24 cm
ISBN 10 : 2351561333
ISBN 13 : 9782351561331
39,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 3 à 4 semaines (en savoir plus)

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