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Foie gras & terrines. Recettes gourmandes testées à la maison
Recettes gourmandes testées à la maison

Foie gras & terrines. Recettes gourmandes testées à la maison - Hachette - 9782012384064 -
Foie gras & terrines. Recettes gourmandes testées à la maison  
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Il était une f'oie dans le Sud-Ouest
Année : 10/2018 0

Auteur : 

Editeur :  HACHETTE

Collection :  Fait maison

Date parution :

85 recettes et des techniques de base pour cuisiner le produit phare des fêtes de fin d'année !
Déveiner le foie gras, le faire cuire, préparer la viande pour des terrines… découvrez tous les secrets pour épater vos invités.

Auteurs :

Styliste Photographe Auteur Stéphan Lagorce est à la fois chef et auteur culinaire. Il a été formé à la cuisine et à la pâtisserie par Jean Delaveyne au Camélia et Philippe Da Silva au Chiberta. Après cet apprentissage acquis auprès de grandes figures de la cuisine française, il est parti travailler à l'étranger pendant 5 années. Tout d'abord aux Etats-Unis, à New York puis à Pékin, où il était le chef du restaurant « Maxim's ». De retour en France, Stephan Lagorce a quitté l'univers des chefs étoilés pour se consacrer pendant plus de 15 ans à l'industrie agro-alimentaire où il était en charge de la création des nouveaux produits. Ingénieur des Sciences et Techniques agroalimentaires au Cnam, Stephan Lagorce est maintenant auteur de nombreux ouvrages culinaires chez Hachette (Cuisine Antillaise, Les Arômes du Chocolat, Café, Les petits plats dans les grands, etc .), traducteur de Jamie Oliver et également professeur des Sciences de l'aliment.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Terrines et foie gras.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 191
Dimension : 19.5 x 23 x 1.9 cm
Poids : 642 gr
ISBN 10 : 2012384064
ISBN 13 : 9782012384064
9,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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