Fromages et laitages naturels faits maison
Faire ses produits « crémerie » – fromages, yaourts et même beurre – c’est facile, bon et économique !Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d’excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d’origine chimique, aucun ingrédient artificiel, [...]
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Auteur : Guillaume STUTIN , Marie-Claire FRéDéRIC
Editeur : Gallimard Editions
Collection : Tout beau tout bio - Alternati
Date parution : 05/2021Quel est le sujet du livre "Fromages et laitages naturels faits maison"
Faire ses produits « crémerie » – fromages, yaourts et même beurre – c’est facile, bon et économique !
Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d’excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d’origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d’autre.
Les 45 recettes de ce livre s’adaptent à tous les laits – vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d’une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c’est tout un monde de saveurs différentes qui s’offre à vous.
Photographe Auteur Journaliste culinaire et historienne de l'alimentation, Marie-Claire Frédéric est l'auteure de plusieurs ouvrages sur le sujet. Fascinée par l'aspect vivant de la fermentation, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle retrace dans Ni cru ni cuit (2014, éditions Alma). Aux éditions Alternatives elle a publié Aliments fermentés aliments santé et Boissons fermentées naturelles. Guillaume Stutin est photographe.
Tout beau tout bio Un.e auteur.e spécialiste de la thématique ; Une grande partie claire et détaillée pour faire le point sur le sujet ; Des conseils et des recettes testées.Avis clients sur Fromages et laitages naturels faits maison - gallimard editions - Tout beau tout bio - Alternati
(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)Excellent
Ce livre est excellent. Les conseils judicieux de Marie-Claire Frédéric sont toujours d'une grande efficacité et grande justesse. Recettes claires et faciles.
Je le conseille à tou(te)s celles et ceux qui veulent entretenir sainement leur microbiote et prendre soin de leur santé par l'alimentation.