Tous les livres - Fromages - Desserts

Un fromage est un aliment fait à base de lait.
Tous les laits peuvent servir, et selon la manière de le préparer, le fromage peut avoir des goûts très différents, même en partant du même lait.
Selon la définition légale un fromage est un produit fermenté ou non, obtenu par la coagulation (caillage) du lait, de la crème, du lait écrémé ou de leur mélange. [lire la suite]

Origines, histoire, élaboration, dégustation.
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Pénétrez dans l'univers fascinant du fromage.
De son apparition accidentelle, au Néolithique, aux procédés modernes d'affinage, les techniques de fabrication n'ont cessé d'évoluer.
Longtemps indifférenciée, fermière et vivrière, la production fromagère française peut aujourd'hui s'enorgueillir de compter près de [...] [lire la suite]

Faites fondre votre fromage en 3 minutes chrono.
Ce coffret contient : - 1 appareil à raclette à la bougie pour 2 personnes, - 1 spatule à raclette en bois, - 1 livret de recettes.
+ ECOLOGIQUE + PRATIQUE + ESTHETIQUE Et aussi rapide que les appareils électriques.
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Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage l Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. [lire la suite]

Un fromage fondu à souhait et une garniture incroyablement gourmande. [lire la suite]

Cet ouvrage, très illustré, vous propose d'apprendre à fabriquer vous-même du fromage, puis de le cuisiner pour retrouver la saveur des produits naturels.
Grâce à des instructions faciles à suivre et aux conseils d'une fromagère chevronnée, la fabrication du fromage devient presque un jeu d'enfant.
Vous pouvez commencer votre initiation par la réalisation de fromages frais, [...] [lire la suite]

16 recettes simples, économiques et réalisables dans votre cuisine !
Faire son fromage sans être fromager, c'est possible !
Réaliser chèvres frais, faisselle, fêta, mascarpone ou petits fromages affinés dans votre cuisine, sans matériel ni ingrédients compliqués est à votre portée si vous suivez les recettes de Pierre Coulon. [lire la suite]

Le guide le plus complet pour tous les inconditionnels de fromage !
Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour.
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Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !
) en fait un véritable symbole national. [lire la suite]

C'est tout ce que vous avez voulu savoir sur le Beaufort.
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au-delà de ses qualités indiscutées !
En textes clairs, en images inédites et somptueuses, chaque facette est déclinée, de sommets en vallées !
Le Beaufort : Une histoire d'amour et de volonté entre la montagne, les Hommes et les Femmes, les Tannes et Abondances du pied des glaciers aux fraîches caves [...] [lire la suite]

L'été a ses barbecues, l'hiver ses plats réconfortants.
Au coin du feu.
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On aime s'y retrouver dans une ambiance chaleureuse et conviviale, en famille ou entre amis, pour des soirées inoubliables. [lire la suite]

Ce somptueux ouvrage, unique en son genre, décline 365 fromages comme les 365 jours de l'année. Il nous invite au voyage et à la découverte de nos terroirs et de leurs traditions fromagères. Porté par de magnifiques et exclusives photographies signées Patrick Rougereau (Best Cookbook Award Photography in the World 2016) et de textes informatifs et ludiques, cet ouvrage fera qu'aucun [...] [lire la suite]

Mangez du fromage de l'entrée au dessert, rien de plus facile grâce à ces 40 recettes salées et sucrées !
Simples à réaliser, originales et délicieuses, ces recettes sont faites pour vous !
Prêtes très rapidement, nécessitant peu d'ingrédients, elles s'adressent à tous : quoi ... [lire la suite]

Pourquoi le camembert de Normandie est-il blanc ?
Quelle est l'origine des odeurs du fromage ?
Pourquoi l'emmental a-t-il des trous ?
Pourquoi la mimolette est-elle orange ?
Ce livre répond à toutes ces questions et à bien d'autres que tout amateur de fromages peut se poser.
Des fromages : plus de 400 fromages français et internationaux illustrés et détaillés avec des [...] [lire la suite]

Un fromage, une boîte, un four, le trio gagnant pour un diner terriblement fondant.
34 recettes de mont d'or, camembert, reblochon.
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Difficile de trouver plus extensif que le mode d'élevage pratiqué par les bergers-producteurs de brousse du Rove.
Ces irréductibles chevriers arpentent chaque jour, avec leurs troupeaux, les collines arides d'un territoire typiquement méditerranéen.
Leurs chèvres aux longues cornes torsadées, vigoureuses représentantes d'une race rustique qu'ils ont largement contribué à [...] [lire la suite]

Les Accessoires : 4 sets individuels de raclette (poêlon carré, support métal , socle bois pour bougies, spatule bois) 8 bougies (type chauffe-plat), chaque set fonctionne avec 2 bougies Les avantages concrets et insoupçonnés de ce set à raclette pratique : pas d'installation particulière de la table facile à installer, pas de rallonge électrique à trouver rapide d'utilisation, le [...] [lire la suite]

Ce beau livre offre un tour de France des fromages.
Du saint-nectaire au beaufort, en passant par le munster et le brocciu, sans oublier bien sur le camembert, le brie ou encore le roquefort, voici une sélection de quelque 70 fromages français incontournables, qui présente leur histoire et les particularités de leur fabrication en récapitulant leurs caractéristiques et en les mettant en [...] [lire la suite]

Pierre-Brice Lebrun a prouvé que Marco Polo n'a pas ramené les pâtes de Chine, que Parmentier n'a pas fait grand-chose pour la pomme de terre et que, si la Terre est ronde, c'est parce que la boulette existe (croire l'inverse est une aberration scientifique).
Il s'attaque aujourd'hui aux origines du camembert, véritable héros français depuis qu'il a accompagné les Poilus dans les [...] [lire la suite]

Voici, pour pour mon quatrième opus, des préparations au fromage.
Salées, sucrées, mixtes, elles rendent encore et toujours hommage à l'Alsace éternelle et authentique qui m'a vu naître, mais pas seulement : cet ouvrage s'ouvre aussi, "grande région" oblige, aux Vosges et à la Lorraine, tout proches géographiquement et historiquement, qui y trouvent tout naturellement leur place [...] [lire la suite]

Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. [lire la suite]

Pour chacun des 60 fromages sélectionnés, une photo, une fiche technique (aire de production, fabrication, AOP.
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), son histoire, des anecdotes et de nombreux conseils : découpe, quand le déguster et que boire avec.
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Du célèbre camembert au chaource et au roquefort, en passant par le baron, le brillat-savarin ou le selles-sur-cher, c'est un voyage à travers la [...] [lire la suite]

Des éleveurs alpins aux fromagers urbains, cette balade authentique vous emmène à la découverte d'un savoir-faire français d'excellence et des passionnés qui le perpétuent.
Toute la chaîne de production et le processus de fabrication sont dévoilés au gré de magnifiques photographies de reportage, dans un vibrant hommage à cette tradition fermière.
Tapas, sandwiches, entrées, [...] [lire la suite]

Le guide complet pour fabriquer vous-même vos fromages avec ou sans fromagère.Quels ingrédients et matériel utiliser;Toutes les étapes pas à pas de la fabrication des fromages à la maison.Avec 50 délicieuses recettes de l'apéritif au dessert, dont :
- les 25 recettes de base (fromage blanc, faisselle, fromage de vache demi-sec, de chèvre demi-sec... [lire la suite]

Le Beaufort, "prince des gruyères", n'est pas seulement un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur du développement économique et touristique de la Savoie. C'est aussi et surtout le point d'aboutissement d'une formidable aventure humaine, initiée à partir des années 1940 par des montagnards menacés de disparition par la révolution agricole, productiviste et [...] [lire la suite]

Le coffret idéal pour vos soirées Apéro fromages entra amis !
La France compte près de 1 000 fromages différents dont des pâtes molles, des pâtes persillées, des pâtes pressées et des pâtes cuites non pressées.
Dans le livre, un mini-guide des fromages pour faire son plateau selon son envie, la saison.
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et des accords classiques en confiture, pâte de fruits, [...] [lire la suite]

La Normandie est une terre de fromage parce que c'est une terre d'élevage.
La tadition fromagère est ancienne et de nombreux fromages normands font l'objet d'une appellation contrôlée.
Au delà du camembert, universellement connu, du livarot ou des fromages de la région de Neufchatel, on trouve le Maromme, le Dieppe, …et bien d'autres.
Une trentaine de fromages sont ainsi [...] [lire la suite]

L'artisan fromager Androuët propose 60 recettes à base de fromages.
Les fromages, comme les fruits et les légumes, ont un moment de l'année où ils sont le meilleur : Androuët nous fait découvrir les fromages de saison !
Pour chaque recette, des indications pour trouver des fromages équivalents.
 60 recettes, certaines surprenantes (poitrine de porc et pecorino, poulet au [...] [lire la suite]

Né vraisemblablement au Moyen-Orient, environ 10 000 ans avant notre ère, suite à la domestication des animaux laitiers et avec les débuts de l'élevage, le fromage est étroitement lié à l'Histoire et à la tradition, c'est un produit emblématique de la France. [lire la suite]