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Fruits et légumes

Fruits et légumes - solar  - 9782263065095 -
Fruits et légumes  
Livre Epuisé, voir article similaire
Guide de reconnaissance des fruits et légumes
Année : 10/2014 (2ème édition)

Auteur : 

Editeur :  SOLAR

Date parution :

Le défi de ce livre, mais aussi de notre époque, est d'utiliser au mieux nos achats et nos réserves, tout en se faisant plaisir et en étant créatif.
 Ainsi, en plus de la pulpe juteuse du fruit ou de la chair savoureuse du légume, apprenez à cuisiner les racines, cosses, écorces, épluchures, fanes, tiges et pépins, à travers 100 recettes délicieuses et inédites.


Côté fruits, retrouvez une dizaine de produits mis à l'honneur pour des desserts savoureux, mais également des sirops, des confitures ou des plats chauds !

 
Le sirop d'épluchures d'ananas vous surprendra au moins autant que le jus de coeur d'ananas et vous pourrez vous laisser tenter par un gâteau à l'ananas créole.

Côté citron, vous vous régalerez d'une marinade d'écorce de citrons verts, de peaux de citrons confits au sel et de tarte au citron meringué.

Les clémentines se prêtent à de nombreuses recettes comme les peaux de clémentines au sirop, la poudre de zestes de clémentines séchées, ou de délicieuses clémentines poélées.

Aussi bons en plats qu'en dessert, les coings raviront vos palais avec une compotée de coings et magret de canard, un caviar de pelures de coings, ou de la délicate gelée de coings.

Découvrez d'autres recettes originales à base de nombreux fruits comme les framboises, le kiwi, l'orange, la pastèque, la pêche, la poire, la pomme ou encore le raisin !


Côté salé, laissez la place aux légumes !

 
Tentez la Crème de queue d'artichaut, les artichauts vinaigrette ou les blinis d'artichaut.

La betterave sera sublimée par un carpaccio de betteraves crues, une confiture de pelures de betterave, ou encore des tiges de betterave au sirop.

Laissez vous séduire par un wok de brocolis au poulet, des pickles de feuilles de brocoli, ou même des ravioles de brocoli.

Renouveau pour la carotte !
 Surprenez votre entourage avec de délicieuses carottes au cumin, une pizzette aux fanes de carotte, un pesto de fanes de carottes aux amandes, des chips de pelures de carottes, ou encore un original caviar de carottes !

Chou, concombre, courgette, asperge, céleri, fenouil, fèves, navet, petit pois, poireau, poivron, potiron, radis rose, tomate.
.
.
 Une multitude de légumes à sublimer sans en perdre une miette !


En fin d'ouvrage, retrouvez la liste du matériel indispensable pour optimiser la consommation de ses fruits et légumes, des conseils utiles pour bien les choisir, un rappel des techniques de cuisson et de convervation mais aussi la liste des produits à éviter (car tout n'est pas bon à manger !
).

Bonne dégustation !

Auteurs :

Delphine Brunet est auteur et styliste culinaire pour la presse et l'édition. Son univers et ses mises en scène sont très personnels, délicats et toujours très gourmands. Elle est aussi la rédactrice en chef du mook 180°C.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Potager et verger.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 143
Dimension : 19 x 25 x 1.9 cm
Poids : 715 gr
ISBN 10 : 2263065091
ISBN 13 : 9782263065095
19,95 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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Nouvelle édition Guide de reconnaissance des fruits et légumes

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