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Fumer sécher viandes & poissons

Fumer sécher viandes & poissons - marabout - 9782501116763 -
Fumer sécher viandes & poissons 

Auteur : 

Editeur : MARABOUT

Date parution :

Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison... Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ? Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur.
Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton. Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Viande , volaille et gibier.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 224
ISBN 10 : 2501116763
ISBN 13 : 9782501116763
20,00 €
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