Gastronomie et plantes sauvages - id  - 9782913302808 -
Gastronomie et plantes sauvages  

Gastronomie et plantes sauvages

Cinquante plantes sauvages et comestibles sont répertoriées et décrites avec la verve et la malice de l'auteur qui marie dans ce livre, avec bonheur et passion, ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers.Des recettes originales et inédites accompagnent chaque plante.Au travers d'histoires et d'anecdotes, [...]
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Auteur : 

Editeur :  Id

Collection :  Images & Gourmandises

Date parution :

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
132
ISBN 10 :
2913302807
ISBN 13 :
9782913302808
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Quel est le sujet du livre "Gastronomie et plantes sauvages"

Cinquante plantes sauvages et comestibles sont répertoriées et décrites avec la verve et la malice de l'auteur qui marie dans ce livre, avec bonheur et passion, ses cueillettes au bord des chemins et ses rencontres avec des cuisiniers.

Des recettes originales et inédites accompagnent chaque plante.
Au travers d'histoires et d'anecdotes, l'auteur vous révèlera ses tours de main, trucs et astuces, techniques et conseils avisés. Les photos de qualité, tant des plantes que des mets, vous donneront envie de cueillir les " mauvaises herbes " de votre jardin, des prés et des champs. C'est un livre utile, pratique et agréable, nécessaire aux amoureux de la nature et aux cuisiniers en herbes.

Daniel ZENNER est cuisinier de formation et formateur de cuisiniers.
Chroniqueur gastronomique et épicurien convaincu, il anime sur diverses chaînes de télévision et de radio des émissions gastronomiques. Défenseur de la bonne chère et de la nature, il organise sous l'égide de son entreprise " GARGANTUA " des cours de cuisine,
des repas à thème, des balades botaniques et mycologiques.

Alsacien de coeur, d'adoption et de culture, il encadre depuis une dizaine d'années des stages intitulés "La nature est dans l'assiette"

Auteurs :

Photographe Daniel Zenner est cuisinier de formation et formateur de cuisiniers. Chroniqueur gastronomique et épicurien convaincu, il anime sur diverses chaînes de télévision et de radio des émissions gastronomiques. Défenseur de la bonne chère et de la nature, il organise sous l'égide de son entreprise " Gargantua " des cours de cuisine, des repas à thème, des balades botaniques et mycologiques. Alsacien de coeur, d'adoption et de culture, il encadre depuis une dizaine d'années des stages intitulés : "La nature est dans l'assiette".

Sommaire et contenu du livre "Gastronomie et plantes sauvages"

~ [P~ SlVU"~ l'Ail des Ours ••••••••••••••••••••• P. 14 la Primev? Officinale • P. 16 la Violette Odorante ••••••••••••••••• P. 18 la PimRrenelie ••••••••••••••••••••• P. 20 la Caraamine des Pr?••••••••••••••• P. 22 le Pissenlit • P. 24 l'Ortie-•••••••••••••••••••••••••• P. 26 le Mouron des Oiseaux ••••••••••••••• P. 28 l'Oseille des Pr?••••••••••••••••••• P. 30 le Sapin Blanc ••••••••••••••••••••• P. 32 l'EgoRode Podagraire' ••••••••••••••• P. 34 l'Oxalis' •· ••••·•••• · ••••·•·••••· · P. 36 le Poireau des Vignes •••••••••••••••• P. 38 l'Alliaire' ••••••· ••••••••••·•••••• P. 40 la Renou?du Japon •••••••••••••••• P. 42 le Plantain Lanceol? •••••••••••••••• P. 44 le Cresson de Fontaine ••••••••••••••• P. 46 l'Achill?••••• ••••••••••••••••••• P. 48 le Lierre Terrestre •••••••••••••••••• P. 50 le Lamier Blanc •••••••••••••••••••• P. 52 la Foug? AiKle ••••••••••••••••••• P. 54 l'Epiatre des Bois' •••••••••••••••••• P. 56 58 la Sauge des Pr?••••••••••••••••••• P. la Carotte Sauvage •••••••••••••••••• P. 60 le Roseau •••••••••••••••••••••••• P. 62 le Salsifis des Pr?• •• •••• P. 64 l'Asp?le Odorante ••••••••••••••••• P. 66 l'Acacia •••••••••••••••• • • • • • • • • • P. 68 la Moutarde des Champs' •• • ••••••••• P. 70 le Chiendent •••••••••••••••••••••• P. 72 le Sureau Noir' •••••••••••••••••••• P. 74 la V?nique Beccabonga ••••••••••••• P. 76 l'Origan ••••••••••••••••••• · ••••• P. 78 la Berce ••••••••••••••••••••••••• P. 80 l'Ang?9ue Sylvestre ••••• ••••••••••• P. 82 la Tanatsie P. 84 le Serpolet· ••••••••••••••••••••••• P. 86 le Coquelicot •••••••••••••••••••••• P. 88 l'Ang?que des Jardins' •••••••••••••• P. 90 le Ch?pode Blanc ••••••••••••••••• P. 92 le Gaillet Jaune •••• P. 94 la Mauve Sylvestre •••••••••••••••••• P. 96 le Pourpier ••••••••••••••••••••••• P. 98 la Reine des Pr?•••••••••••••••••• P. 100 l'Armoise ••••••••••••••••••••••• P. 102 l'Onagre P. 104 le Carvi' ••••••••••••••••••••••••P. 106 le Bouillon Blanc •••••••••••••••••• P. 108 la Consoude· ••••••••••••••••••••• P. 110 le Houblon ••••• •••••• •••• P. 112 les Saveurs des Pr?•• •••••••••••••• P. 114 les Liqueurs de Plantes •••••••••••••• P. 116 du Pam et des Herbes •••••••••••••• P. 118 le Vin de Fleurs •• • •• • •• •• •• P. 120 les Sirops' ••••••••••••••••••••••• P. 120 le Sucre de Safin •••••••••••••••••• P. 121 une Recette d Antan •••••••••••••••• P. 121 les plantes toxiques •••••••••••••••• P. 123 mes bonnesadresses· ••••••••••• ----P. 126 Bibliographie---••---••••••••••••• P. 128

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