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Gastronomie pratique

Gastronomie pratique - Flammarion - 9782081280403 -
Gastronomie pratique 
Livre Epuisé, voir article similaire
Au pays d'alice
Année : 04/2021 

Auteur : 

Editeur : FLAMMARION

Date parution :

" Je réunis en volume un certain nombre de recettes que je me suis efforcé de rédiger d'une façon claire et précise ; j'entre, en les décrivant, dans tous les détails nécessaires ; j'indique les proportions pondérales des éléments toutes les fois que je le crois utile ; je m'attache, en un mot, à donner de véritables formules scientifiques qui permettent de reproduire exactement les préparations décrites, sans qu'il faille, pour les réussir.
avoir de grandes connaissances culinaires [.
.
.
].
" C'est ainsi qu'Henri Babinski, dit Ali Bab, introduit son ouvrage.
Ecrit en 1907.
il contient plus de 5 000 recettes détaillées mais aussi des textes sur l'histoire de l'art culinaire, sur les aliments et les boissons utilisés.
Le livre a par la suite été abondamment étoffé par son auteur au point que son édition de 1928 atteigne plus de 1 000 pages.
Un ouvrage de référence de la gastronomie française du début du XXe siècle.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Cuisine et vins.
Reliure : Relié
Nbr de pages : 1281
Dimension : 18.8 x 26.2 x 5.3 cm
Poids : 1992 gr
ISBN 10 : 208128040x
ISBN 13 : 9782081280403
39,90 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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19,90 €

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