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Gel de printemps

Gel de printemps - oenoplurimedia - 2225010608840 -
Gel de printemps 

Editeur : OENOPLURIMEDIA

Collection : revue des oenologues - 164

Date parution :

L'édito trace un bilan sur les nombreuses régions européennes touchées mi-avril par le gel de printemps.

Dans ce numéro, plusieurs articles se penchent sur la réduction des résidus de produits phytosanitaires : impact des itinéraires viticoles, pulvérisation de précision. Une étude comparative de l'INRA Colmar identifie les leviers de protection de la biodiversité au vignoble.

Dans le prolongement du Dossier Spécial Cépages, l'INRA Montpellier détaille ses travaux sur les créations variétales adaptées au changement climatique.

Des recherches de l'INRA Bordeaux sur les marqueurs volatils associés aux nuances végétales des vins rouges éclairent les liens entre stade de maturité et pressurage.

Des essais récents lors de la fermentation alcoolique exposent : l'impact des azotes et lipides sur la biosynthèse des arômes fermentaires ; les mécanismes d'interaction entre levure et composés phénoliques des vins rouges.

Issue de la recherche allemande, une synthèse présente la relation entre l'extrait sec des vins et la notion de corps du vin.



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Reliure : Broché
ISBN 10 : 5010608847
ISBN 13 : 2225010608840
24,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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