Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Génie des procédés alimentaires
Des bases aux applications

Génie des procédés alimentaires - Dunod - 9782100504701 -
Génie des procédés alimentaires 
Voir la nouvelle édition
Génie des procédés alimentaires
Année : 02/2017 (2ème édition)

Editeur : DUNOD

Collection : Technique et ingénierie

Date parution :  2e édition

Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.).
L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles.
Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.).
Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser.
Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine.


Auteurs :

Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram sont professeurs à AgroParisTech.


2ème édition.
En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Techniques et procédés.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 573
Dimension : 18 x 24.5 x 3 cm
Poids : 1255 gr
ISBN 10 : 2100504703
ISBN 13 : 9782100504701
88,30 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

Acheter la nouvelle édition

Nouvelle édition Génie des procédés alimentaires
88,30 €

Avis clients sur Génie des procédés alimentaires - Dunod - Technique et ingénierie

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis

NOUVELLE EDITION

Génie des procédés alimentaires
Des bases aux applications
Editeur : DUNOD
Année : 02/2017 
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Matériaux composites
83,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, LTspice XVII Manuel de référence
49,90 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Automates programmables industriels
69,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Régulation industrielle
85,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Véhicules autonomes et connectés
69,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Maintenance
95,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Structures en matériaux composites
55,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Maintenance électrotechnique
55,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Appareillages et installations électriques industriels
63,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, L'énergie éolienne
65,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Sécurité matérielle des systèmes
35,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Réseaux de communication pour systèmes embarqués
75,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Systèmes électroniques embarqués et transports
62,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, LabVIEW  Programmation et applications
79,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Blockchain pour l'énergie
35,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Le traitement du signal radar
59,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Les alimentations électroniques
72,00 €
Dernières parutions dans Technique et ingénierie, Les plans de protection des réseaux à haute tension
65,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Génie des procédés alimentaires
88,30 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires
14,95 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Conception des compléments alimentaires : Marché, développement, réglementation et efficacité
49,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Allergies et intolérances alimentaires
29,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Structure des aliments et effets nutritionnels
37,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Emulsions alimentaires et foisonnement
125,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Flores protectrices pour la conservation des aliments
29,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Les phytomicronutriments
89,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Opérations unitaires en génie biologique - Tome 3
15,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Opérations unitaires en génie biologique - Tome 2
15,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Opérations unitaires en génie biologique - Tome 1
15,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Polyphénols  et procédés
82,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Biotechnologies et environnement
15,90 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, La chimie et l'alimentation
25,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Science et technologie des aliments
85,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, La chimie verte
130,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires
179,00 €
Dernières parutions sur Techniques et procédés, Lécithine, métabolisme et nutrition
46,00 €

Rubriques associées pour Génie des procédés alimentaires :