Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration - le genie - 9782375633199 -
Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration 

Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration
Tome 1

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Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration
Année : 04/2022 3e édition

Conforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l'intégralité du pôle 3 'Gestion de l'Activité de Restauration' , ainsi que les savoirs associés du pôle 1 'Conception et organisation de prestations de restauration' qui sont liés à la Gestion appliquée. [...]
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Auteur : 

Editeur : Le Genie

Date parution :

Reliure :
Broché
Nbr de pages :
208
Dimension :
21 x 29.7 x 1.3 cm
Poids :
555 gr
ISBN 10 :
2375633199
ISBN 13 :
9782375633199
17,00 €
Définitivement indisponible
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Quel est le sujet du livre "Gestion appliquée Brevets Professionnels Arts de la cuisine / Arts du service et commercialisation en restauration"

Conforme aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, cet ouvrage répond à toutes les compétences exigées par le référentiel et couvre l'intégralité du pôle 3 'Gestion de l'Activité de Restauration' , ainsi que les savoirs associés du pôle 1 'Conception et organisation de prestations de restauration' qui sont liés à la Gestion appliquée. Structure des chapitres : - En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés et le contexte.
- Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent des capacités de recherche, d'analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire s'organise à partir d'une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie individualisée. - Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider les nouveaux acquis notionnels.
- La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider l'objectif séquentiel. - L'intégration de l'outil informatique proposé comme support facultatif, est mentionnée dans certaines activités. Points forts : - Un ouvrage rédigé par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la Cuisine et Arts du Service et de la Commercialisation.
- Des mises en situation réelles issues d'un seul restaurant, exploité tout au long du manuel pour éveiller l'intérêt des élèves. - A la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d'un sujet d'examen du BP. Complément idéal de l'ouvrage : Le Logiguide de l'enseignant : Réf. CO275

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