Gestion des sols viticoles
Enjeux Entretien Mécanisation
Rédigé par les plus grands experts du domaine, cet ouvrage très complet est parfaitement adapté aux besoins des vignerons pour augmenter leurs compétences professionnelles et prendre les meilleures décisions sur les plans agronomique, qualitatif, écologique et économique.Dans une période où le sol est à nouveau au coeur du système de production, considéré comme un [...]
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Auteur : Sous la direction de Christophe GAVIGLIO
Editeur : France Agricole
Collection : Vigne & vin
Date parution : 10/2013Quel est le sujet du livre "Gestion des sols viticoles"
Rédigé par les plus grands experts du domaine, cet ouvrage très complet est parfaitement adapté aux besoins des vignerons pour augmenter leurs compétences professionnelles et prendre les meilleures décisions sur les plans agronomique, qualitatif, écologique et économique.
Dans une période où le sol est à nouveau au coeur du système de production, considéré comme un patrimoine à protéger, à nourrir, à entretenir et porteur d'image, cet ouvrage présente :
- la typologie des principaux sols viticoles, les différences de fonctionnement hydrique, l'impact sur le choix des techniques d'entretien ;
- les enjeux pour la gestion des sols viticoles afin de garantir la durabilité de la production, les contraintes supportées par les sols ainsi que le coût des pratiques d'entretien ;
- l'entretien du sol, les méthodes d'analyse et de caractéristiques des sols, la préparation des sols avant plantation, le désherbage, l'enherbement, la fertilisation, la nutrition de la plante, ainsi que l'impact sur la production de ces pratiques et leur rôle sur la structure du sol comme sur la vie microbienne.
Il propose également une vision prospective en abordant les dernières connaissances de l'usage des engrais verts en vigne, assimilables à des couverts végétaux dits « de service », et de l'avènement de la viticulture de précision.
Auteurs :
Christophe Gaviglio est ingénieur agronome et spécialiste de la mécanisation du vignoble.
L'IFV est l'organisme scientifique et technique au service de l'ensemble des acteurs de la filière vitivinicole. Dirigé par Jean-Pierre Van Ruyskensvelde, ses 140 collaborateurs (ampélographes, ingénieurs agronomes, généticiens, oenologues, microbiologistes, etc.) développent leurs travaux de recherche dans une vingtaine d'unités présentes au sein de l'ensemble des bassins viticoles français.
Préface de Jacques Wery, vice-président du Comité scientifique et technique de la filière et professeur d'agronomie ô Montpellier SupAgro.
Sommaire et contenu du livre "Gestion des sols viticoles - Enjeux Entretien Mécanisation"
SommairePREFACE................................................................................... XII
AVANT-PROPOS.......................................................................... XIII
PARTIE 1-LES SOLS VITICOLES: DEFIIIITIONS ET ENJEUX .
, -CARACTERISATION DES SOLS VITICOLES . 2
Un complexe vivant . 2
Lesol, part du terroir . 3
Caracteristtques des sols et consequences sur leur gestion . 5
Composition et texture des sols . 5
Le sol, un reservoir pour la plante . 7
l'interaction sol et climat .
7
2 -LES ENJEUX AUTOUR DE LA GESTION DES SOLS VITICOLES .
9
Quels dangers menacent les sols viticoles ? . 9
Connaitre et qerer les risques de degradation des sols . 9
Preserver la ressource en eau . 12
Mecanisation et tassement des sols . 12
Quelles sont les consequences potentielles du tassement? . 13
Quels sont les moyens correctifs ? . 14
Interaction avec l'entretien du sol . 16
Transferts de produits phytosanitaires dans l'environnement et influence
du mode de gestion en viticulture . 16
Que deviennent les pesticides une fois dans l'environnement ? Les principales
L'incidencedes pratiques culturales d'entretien des sols viticoles sur les voies
voies de transfert . 16
de transfert et la qualite de l'eau . 17
Matiere organique . 22
Conservation de la biodlversite des sols . 23
La gestion des sols et le stockage du carbone . 27
Introduction, sources d'information . 27
Comment le sol joue-t-il sur le stockage du carbone? . 27
Comment les pratiques culturales influent-elles sur le stockage ou la liberation
de carbone? . 28
Interet pour la filiere viticole . 29
Lamaitrisedescouts '............ ... . 29
Lecout de la gestion du sol
: un enjeu important pour la durabiltte
des exploitations viticoles ......................................................... 29
Coutdel'impactdes pratiquessurle fonctionnementdela plante...............
3'
Laprise en compte des enjeux autour de la gestion du sol
sur une exploitation
: temoiqnaqe de Dominique Forget, INRA Couhins 3'
PARTIE11-LENTRETIEN DESSOLS................................................. 33
3-LA PREPARATION DU SOL AVANT PLANTATION. ... .......... ....... ........ ... . 35
Objectifs .............................................................................. 35
Diagnosticavantintervention..................................................... 35
t'amenaqernentdelaparcelle...................................................... 37
Les outils de la preparation du sol 39
Lacharrue.......................................................................... 39
Leripperadentunique(monteesurbulldozer)................................... 40
Leripperatroisdents(monteessurbulldozer)...... .............. ................ 40
Lechisel............................................................................ 42
Enpratique. .......................................................................... 43
Reglesde decision.................................................................. 43
Effetsdu charruage...... ................................... ....... ....... ......... 44
Effetsdurippage aunedent...................................................... 45
Effetsdurippage atroisdents..................................................... 46
Effets du chisel..................................................................... 48
Avantages et inconvenients des differents outils de preparation du sol ... .. ... .. 48
Lapreparation naturelle du sol.. .......... ....... ... ..... ................. ...... ... 50
Aretenirpourlapreparationdelaparcelle.... .. .. 5'
4-L'ETATSANITAIREDUSOL .......................................................... 52
Aucommencement:Ie phylloxera................................................. 52
Lephylloxera de la vigne (Viteus vitijo!iae) .. ...................................... 52
Lerisquemajeur:Iecourt-neue.................................................... 58
Lesnematodesetlesvirus:lavection,pouvoirinfectieuxviraldusol... 58
Lesposslbtlitesde luttecontreIecourt-noue. ..................................... 63
Bilanet perspectives. ......... ....... ............ ..... ........... ... 67
Le pourridie. .. .... .. .. .. ...... .. .. ..... 67
Symptomatologie.................................................................. 68
Epidemioloqte, facteurs favorisants, prophylaxie ................................. 69
Autresravageurs dusol:exempledesvesperes . 70 Cycle biologique .
70 Lesdeq atssurlavigne . 71 Les moyens de lutte .
72
5-LA FLORE DU VIGNOBLE EN FRANCE .
73
Une flore fiche et variee, mais relativement homoqene .
73
Specificites regionales .
73
Evolution de la flore au COUTS de la vie de la culture .
73
Evolutiondespr atiquesculturales .
74 Evolutionliee al'emploides herbicides .
74 Evolution des mentalites .
76 Evolution liee au type de prat ique culturale . 76 Evolution par l'introduction d'especes envahissantes nouvelles en viticulture et d'especes invasives .
77
Especes les plus rep andues dans le vignoble . 78 Les asteracees(cornposees) . 79 Les poaceesouqrarninees . 79 Lesbrassicacees . 80 Especesposantdesproblernesdemaitrisetechniquedanslesvignobles . 81 Elements de biologie des adventices . 82 Perennite. . 82 Perennes et vivaces . 82 Lonqevite des semences . 84 Productivite des adventices . 84 Epoques de germination . 86 Nuisibilite des adventices . 87 Nuisibilite directe . 88 Especes allelopathiques ou teletoxiques . 88 Nuisibilite indirecte . 89 Especes indicatrices, « bio-indicatrices ». 90 Annexe 1. 93 Annexe 2 . 94
6 -DESHERBAGE, TECHNIQUES ET OUTILS . 100 Introduction au x methodes de desherbaqe . 10 1 Oesherbaqechimique:moleculesetoutilsdisponibles . 10 1 Desherbaqemecanlque.outilsetmeth odes ,. 108 Le desherbaqe thermique . 131
7
-L'ENHERBEMENT, FONCTIONS ET SERVICES RENDUS........................... 134
Pourquoi enherber ? 134
Lesinteretstechniquesdel'enherbement......................................... 134
lnteretsenvironnementauxdel'enherbement. ................................... 137
Les risques aprendre en compte .................................................. 142
Synthesedesavantagesetdesinconvenientsdel'enherbement.................. 142
Raisonnerl'enherbementdesvignes .............................. 142
Lesmecanismesdelaconcurrencedel'enherbement................ ............. 143
Effetssurlavigne.................................................................. 144
Effetssurlaqualitedesvins '............................................. 147
Lesfacteursdeterminantsduniveaudeconcurrence............................. 148
Lamiseenceuvrede l'enherbement.................. ............................. 157
Implantation d'un enherbement 157
Entretien et pilotage d'un enherbement 158
8
-LAFERTILISATION......................................... ... .. ...................... 165
Basesdelafertilisation,besoinsdelavigne...................................... 165
Principesderaisonnem ent........................................................ 166
Outils de diagnosti c. .............................................................. 168
Gestiondela matiereorganique...... .... .. 172
Evolutiondes matieresorganiquesdusol......................................... 172
Indicateursdediagnosticauniveaudusol............................... ... 174
Indicateursdechoixdesproduitsorganiques..................................... 176
Donnees pratiques... ............. ..... .. ... .. ..... ... ..... ....... ..... ............ 182
Gestion du statut acido-basique des sols ......................................... 183
Acidification du sol 183
Problemasrencontresensolsacides 184
Raisonnementdelacorrectiondel'aciditedusol................................. 185
Gestiondeselements minerauxmajeurs......................................... 187
Fertilisation azotee .. ... .. ... ..... ..... ..... .. ........ ..... ... .. .. ..... ..... ....... 187
Phosphore. .... ..... ..... ..... ......................... ..... ..... .. ..... ........ .... 196
Potassium et magnesium 198
Lesoliqoelements :.............. ............................ 204
Cas particulier de la chlorose ferrique............................................. 204
Autres oliqoelernents .............................................................. 206
9 -IMPACT DES PRATIQUES SUR LES CARACTERISTIQUES BIOLOGIQUES
DES SOLS. ............................................................................. 213
Desherbaqechimique...... ... .. .. .... 213
Desherbage chimique et apport de rnatieres organiques exoqenes
en mulch . 213
Travail du sol, desherbaqe rnecanique . 214
Enherbement permanent . 214
Enherbement naturel rnaitrise . 215
Autres pratiques . 215
CONCLUSION . 217
l'apport des technologies pOUT une gestion plus fine de l'entretien
l'apport de la modelisation pour un pilotage plus efficient des pratiques
Perspectives pour I'entretien des sols . 217
DesIttneraires moins enerqivores . 217
des parcelles . 218
Desherbicides d'origine naturelJe ? . 218
Vers une meilleure comprehension de la biodiverstte du sol . 218
d'entretien du sol . 218
GLOSSAIRE . 219
L1STE DES FIGURES . 224
L1STE DES PHOTOS . 226
L1STE DES TABLEAUX . 229
BIBLIOGRAPHIE
:' . 231
Dangers concernant les sols . 231
Transferts de produits phytosanitaires dans les sols ,.. 231
Matiere organique . 232
Court-neue . 232
Phylloxera . 233
Biodiverstte, microbiologie des sols . 234
Laflore . 235
Desherbaqe, techniques et outils . 235
Enherbement . 235
Fertilisation . 236
INDEX . 240