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Gibier. 40 gibiers à poil et à plume, 85 recettes et gestes techniques
40 gibiers à poil et à plume, 85 recettes et gestes techniques

Gibier. 40 gibiers à poil et à plume, 85 recettes et gestes techniques - de la martiniere - 9782732476827 -
Gibier. 40 gibiers à poil et à plume, 85 recettes et gestes techniques 

Auteur : 

Editeur : DE LA MARTINIERE

Date parution :

Le gibier est un patrimoine culinaire que Bruno Doucet s'efforce de conserver tout en le réinventant.
Le chef nous initie à ce champ culinaire bien particulier dans un esprit de partage de connaissances et de techniques : de l'histoire de la chasse aux différentes manières de la pratiquer, des bouillons aux consommés, des terrines aux tourtes en passant par les grands classiques de la cuisine française, il nous livre une conception personnelle d'une façon telle à éveiller un intérêt nouveau pour cet art ancestral.
Avec passion et savoir-faire, Bruno Doucet nous montre dans cet ouvrage que l'amour de la chasse, de la cuisine et le respect de la nature ne sont pas incompatibles, bien au contraire.

Auteurs :

Préfacier Styliste Contributeur Photographe Auteur Bruno Doucet est passé par les grandes maisons étoilées (Fouquet's, Prunier, Pierre Gagnaire, Apicius). En 2004, à la suite de Yves Camdeborde, il se lance avec La Régalade, institution parisienne du 14e arrondissement, qui a donné toutes ses lettres de noblesse à la bistronomie. Depuis, il a ouvert deux nouvelles Régalades parisiennes (Saint-Honoré et Conservatoire).


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Grossesse - Accouchement - Maternité.
Préface : Guy KRENZER,
Reliure : Relié
Nbr de pages : 383
Dimension : 22.9 x 29.4 x 3.4 cm
Poids : 2146 gr
ISBN 10 : 273247682x
ISBN 13 : 9782732476827
49,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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