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Grille de notation du défaut “déstructuré” des muscles de la cuisse des porcs

Grille de notation du défaut “déstructuré” des muscles de la cuisse des porcs  - itp - 9782859690024 -
Grille de notation du défaut “déstructuré” des muscles de la cuisse des porcs  

Auteur : 

Editeur : ITP

Date parution :

Une description des viandes déstructurées. Une grille de notation sur l’ensemble des noix
Des exemples de notations de déstructuration (planche photographique). Une grille avec jugement sur l'une des noix destinée aux industriels de la salaison.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 4
ISBN 10 : 2859690026
ISBN 13 : 9782859690024
20,00 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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