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Guide d'appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme

Guide d'appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme - technipel / institut de l'elevage - 2224181337337 -
Guide d'appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme 
Livre Epuisé, voir article similaire
La transformation fromagère caprine fermière
Année : 06/2012 0

Auteur : 

Editeur : TECHNIPEL / INSTITUT DE L'ELEVAGE

Date parution :
Type de support : CD ROM

Le guide d'appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme a pour but de fournir les éléments nécessaires aux techniciens fromagers débutants sur le secteur fermier ou aux techniciens d'élevage à la compréhension de l'origine des accidents, à leur résolution et à leur prévention.

Il s'intéresse aux transformations fromagères fermières et traite des accidents les plus préoccupants et/ou fréquents : mucor, acidification, oïdium, trous précoces et tardifs, Pseudomonas fluorescens, lainures, bleu.


Les techniciens du réseau "Produits Laitiers Fermiers" ont remonté le besoin de disposer de démarches d'intervention structurées, adaptées au contexte fermier permettant face à un accident de fabrication de diagnostiquer rapidement son origine et donc d'intervenir rapidement. En effet, les ouvrages existants sont plutôt adaptés au contexte industriel sans proposer véritablement de démarches d'intervention. De plus, les techniciens fromagers débutants ont une formation qui ne les prépare pas au contexte fermier où l'ensemble des étapes de la production du lait à la fabrication doivent souvent être abordées pour résoudre un accident de fromagerie. Les techniciens fromagers étant en nombre limité, il est important aussi que les techniciens d'élevage sachent conseiller les producteurs pour un premier niveau d'intervention.

L'objectif d'un projet piloté par l'Institut de l'Élevage sous l'égide de la Fnec était donc de construire un guide, permettant de fournir les éléments nécessaires aux techniciens fromagers débutants sur le secteur fermier ou aux techniciens d'élevages à la compréhension de l'origine des accidents, à leur résolution et à leur prévention.

Le guide traite aujourd'hui de 8 accidents de fabrication les plus fréquents et/ou préoccupants en production fromagère fermière : acidification, mucor, Pseudomonas, trous précoces et tardifs, oïdium, lainures, bleu. ".

Pour fournir un guide adapté aux demandes des techniciens, ceux-ci ont été associés à toutes les étapes de la construction du guide : la réalisation d'enquêtes sur leurs attentes, leur participation aux groupes de travail et leur consultation lors des journées techniques.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Production laitière et dérivés.
Reliure : Broché
ISBN 10 : 4181337332
ISBN 13 : 2224181337337
20,00 €
Epuisé , cet ouvrage n'est plus commercialisé par l'éditeur (en savoir plus)

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45,00 €

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