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Guide des bonnes pratiques hygiéniques Transformation et commercialisation de porcs et de volailles

Guide des bonnes pratiques hygiéniques Transformation et commercialisation de porcs et de volailles - itp - 9782859691493 -
Guide des bonnes pratiques hygiéniques Transformation et commercialisation de porcs et de volailles 

Auteur : 

Editeur : ITP

Date parution :
Un outil pratique et complet pour la connaissance et le respect des règles d’hygiène, à destination des éleveurs et des techniciens. Les connaissances et savoir faire, du pré-abattage jusqu’au conditionnement des produits. Document de références donnant les principes et techniques relatives à la maîtrise de l’hygiène des produits. Autocontrôles à réaliser par l’opérateur à chaque stade d’élaboration. Risques alimentaires, chronologie des bonnes pratiques. Le personnel et la tenue de travail ; les locaux ; le nettoyage et la désinfection ; la chaîne du froid ; le conditionnement ; le traitement thermique ; les modes de production et de transformation ; les contrôles et autocontrôles. Adresses utiles.


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Reliure : Broché
Nbr de pages : 260
ISBN 10 : 2859691499
ISBN 13 : 9782859691493
35,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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