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Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées

Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - delachaux et niestle - 9782603017340 -
Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées 
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Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées
Année : 10/2020 

Auteur : 

Editeur : Delachaux Et Niestle

Collection : Les guides pratiques du naturaliste

Date parution :

Ce guide donne en détail la teneur en nutriments de 150 espèces sauvages et cultivées, grâce à une présentation en deux parties complémentaires.
Pour chaque nutriment la liste de toutes les plantes qui le contiennent.
Pour chaque plante, ses propriétés et sa composition détaillée.

  •     Un guide à la fois botanique et diététique, qui associe étroitement la connaissance des plantes et l'intérêt nutritionnel de chaque élément.
  •     Une présentation délibérément visuelle, tant par les photographies de l'auteur que par la représentation graphique des teneurs en nutriments.
  •     Pour tous les amateurs de botanique mais également pour tous ceux qui souhaitent connaître la valeur nutritive des plantes.

Auteurs :

François Couplan est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu'il a étudiées sur les cinq continents. Ethnobotaniste (docteur ès sciences, Muséum national d'histoire naturelle, Paris), il enseigne depuis 1975 les utilisations des plantes sauvages en Europe (France, Suisse, Allemagne, Autriche, Belgique) et aux Etats-Unis, sous forme de stages pratiques sur le terrain.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Fleurs et plantes.

Descriptif : 

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
256
ISBN 10 :
2603017349
ISBN 13 :
9782603017340
24,30 €
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Sommaire

Introduction 5

PREMIËRE PARTIE : LESfLfMENTS ............. 12

Eau 13

Calories. ................. 16

Protides 20

Lipides 26

Glucides 32

Calcium 38

Phosphore 42

Fer.
45

Sodium 48

Potassium 51

Magnésium 54

Aunes minéraux
et oligo-éléments 56

Provitamine A 58

Vitamine BI 62

Vitamine 82 66

Vitamine pp 70

Vitamine C. 74

Aunes vitamines 78

Facteurs antinutritionnels ..... 84

Oxalates 85

Tanins 87

Saponines 88

Coumarine 89

Hétérosides cyanogénétiques .. 90

Hétérosides sulfurés 92

Lactones 93


SOMMAIRE
Facteurs antivitaminiques 93

Alcaloïdes 94

Autres substances 95

DEUXIËME PARTIE : LES PLANTES 96

Eau 98

Protides. ................ 106

Lipides 121

Glucides 130

Calcium 162

Phosphore 170

Fer 174

Sodium 183

Potassium ............... 191

Magnésium 199

Provitamine A 206

Vitamine BI 221

Vitamine B2 225

Vitamine PP 229

Vitamine C 236

Glossaire 250

Bibliographie 252

Index des noms latins 253

Index des noms français 254