Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - delachaux et niestle - 9782603017340 -
Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées 

Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées

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Guide Delachaux nutritionnel des plantes sauvages et cultivées
Année : 10/2020 

Ce guide donne en détail la teneur en nutriments de 150 espèces sauvages et cultivées, grâce à une présentation en deux parties complémentaires. Pour chaque nutriment la liste de toutes les plantes qui le contiennent.Pour chaque plante, ses propriétés et sa composition détaillée.   Un guide à la fois botanique [...]
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Auteur : 

Editeur : Delachaux Et Niestle

Collection : Les guides pratiques du naturaliste

Date parution :

Reliure :
Relié
Nbr de pages :
256
Dimension :
13 x 19.6 x 2.2 cm
Poids :
527 gr
ISBN 10 :
2603017349
ISBN 13 :
9782603017340
24,30 €
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Quel est le sujet du livre "Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées"

Ce guide donne en détail la teneur en nutriments de 150 espèces sauvages et cultivées, grâce à une présentation en deux parties complémentaires.
Pour chaque nutriment la liste de toutes les plantes qui le contiennent.
Pour chaque plante, ses propriétés et sa composition détaillée.

  •     Un guide à la fois botanique et diététique, qui associe étroitement la connaissance des plantes et l'intérêt nutritionnel de chaque élément.
  •     Une présentation délibérément visuelle, tant par les photographies de l'auteur que par la représentation graphique des teneurs en nutriments.
  •     Pour tous les amateurs de botanique mais également pour tous ceux qui souhaitent connaître la valeur nutritive des plantes.

Auteurs :

François Couplan est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu'il a étudiées sur les cinq continents. Ethnobotaniste (docteur ès sciences, Muséum national d'histoire naturelle, Paris), il enseigne depuis 1975 les utilisations des plantes sauvages en Europe (France, Suisse, Allemagne, Autriche, Belgique) et aux Etats-Unis, sous forme de stages pratiques sur le terrain.

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Sommaire et contenu du livre "Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées"

Introduction 5 PREMIËRE PARTIE : LESfLfMENTS ............. 12 Eau 13 Calories. ................. 16 Protides 20 Lipides 26 Glucides 32 Calcium 38 Phosphore 42 Fer. 45 Sodium 48 Potassium 51 Magnésium 54 Aunes minéraux et oligo-éléments 56 Provitamine A 58 Vitamine BI 62 Vitamine 82 66 Vitamine pp 70 Vitamine C. 74 Aunes vitamines 78 Facteurs antinutritionnels ..... 84 Oxalates 85 Tanins 87 Saponines 88 Coumarine 89 Hétérosides cyanogénétiques .. 90 Hétérosides sulfurés 92 Lactones 93 SOMMAIRE Facteurs antivitaminiques 93 Alcaloïdes 94 Autres substances 95 DEUXIËME PARTIE : LES PLANTES 96 Eau 98 Protides. ................ 106 Lipides 121 Glucides 130 Calcium 162 Phosphore 170 Fer 174 Sodium 183 Potassium ............... 191 Magnésium 199 Provitamine A 206 Vitamine BI 221 Vitamine B2 225 Vitamine PP 229 Vitamine C 236 Glossaire 250 Bibliographie 252 Index des noms latins 253 Index des noms français 254

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