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Guide pratique de la dégustation
L'examen sensoriel, du raisin à la vente

Guide pratique de la dégustation - dunod - 9782100546084 -
Guide pratique de la dégustation  

Auteur : 

Editeur :  DUNOD

Date parution :

La dégustation du vin est liée à un ensemble de techniques sensorielles difficiles à mettre en oeuvre.

Celles-ci jouent un rôle fondamental, non seulement au moment de la commercialisation, mais aussi durant toute la phase d'élaboration.

Ce guide pratique permet :

  •     de comprendre le fonctionnement et les limites de notre appareil sensoriel ;
  •     d'apprendre à choisir parmi les différentes méthodologies existantes celle qui sera la plus adaptée à la situation ;
  •     d'apprendre à reconnaître les critères sensoriels les plus pertinents à chaque étape de l'élaboration du vin.

Il fournit à tout praticien du vin les éléments qui lui permettront de choisir l'approche qui lui convient en fonction de ses contraintes et de ses objectifs, et ainsi de faire de l'évaluation sensorielle un véritable outil de compréhension du vin.

Feuilleter un extrait

Auteurs :

Psychologue et œnologue de formation, il intervient, pour CQFD gustation, comme formateur et consultant dans le domaine sensoriel auprès d’entreprises, de groupements de producteurs et de centres techniques.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Guides des vins , dégustation.
Reliure : Broché
Nbr de pages : 189
ISBN 10 : 2100546082
ISBN 13 : 9782100546084
29,50 €
Sur commande , expédition sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

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