Nous utilisons des cookies pour vous proposer des contenus et services adaptés. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies.
Ce site respecte la loi RGPD du 25 mai 2018. Pour en savoir plus, cliquez ici
(+33) 02 47 61 20 22 Du lundi au vendredi de 10H à 16H30

Guide pratique pour une restauration collective bio et locale

Guide pratique pour une restauration collective bio et locale - territorial - 9782818614709 -
Guide pratique pour une restauration collective bio et locale 

Auteur : 

Editeur : TERRITORIAL

Collection : Dossier d'experts

Date parution :

L'introduction des produits bio et locaux en restauration collective relève avant tout d'un choix politique répondant à plusieurs enjeux : préservation de la santé des populations, protection de l'environnement et lutte contre la désertification des campagnes. Les initiatives se multiplient partout en France, à des échelles différentes, depuis l'introduction ponctuelle de quelques ingrédients bio jusqu'aux projets les plus ambitieux visant le 100 % bio à tous les repas.
Ce Guide pratique pour une restauration collective bio et locale permet aux élus et aux décideurs de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur leur territoire. Il propose des outils méthodologiques et des solutions opérationnelles pour faciliter le passage au bio des services de restauration et répond à toutes les questions qui se posent aux porteurs de projet pour garantir la pérennité de leur démarche : maîtrise des coûts, gestion des approvisionnements, développement des filières bio locales, rédaction des marchés publics, sensibilisation des convives et formation des personnels.
Conçu dans une approche pragmatique inspirée des nombreux projets menés par les deux auteurs dans ce domaine, ce guide permettra aux collectivités d'atteindre sereinement l'objectif des 20 % de bio inscrit dans la nouvelle loi « Alimentation » et même d'aller au-delà, tout en privilégiant les filières locales d'approvisionnement.


En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Alimentation - Diététique.
Reliure : Broché
Dimension : 21.00 x 29.00 x 9.00 cm
Poids : 453 gr
ISBN 10 : 2818614708
ISBN 13 : 9782818614709
70,00 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 8 à 14 jours (en savoir plus)

Avis clients sur Guide pratique pour une restauration collective bio et locale - territorial - Dossier d'experts

(Ils sont modérés par nos soins et rédigés par des clients ayant acheté l'ouvrage)
Donnez votre avis
Dernières parutions dans Dossier d'experts, La securité incendie dans les bâtiments publics
65,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Ecrire pour le web
65,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Mettre en oeuvre la Gemapi
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Aspects financiers et comptables des marchés publics
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, L'accueil des enfants handicapés
60,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Optimiser son temps et ses priorités
70,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Prévenir les maltraitances envers les personnes âgées vulnérables
65,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Les plans climat-air-énergie territoriaux
65,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Accompagner la transition énergétique grâce au numérique - Vers la smart city
45,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Piloter la gestion des déchets
70,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, La qualité de l'eau potable
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Guide des analyses de la qualite de l'eau
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Réussir l'accueil d'enfants en situation de handicap
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, revitaliser son coeur de ville - l'adapter au commerce de demain
45,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Viabilité hivernale en milieu urbain et développement durable
59,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Mettre en oeuvre la gemapi
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, Concevoir une offre de transport public
62,00 €
Dernières parutions dans Dossier d'experts, L'enquête publique. Champ d'application et déroulement
62,00 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, La boussole alimentaire
19,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Et si on devenait pescétarien ?
25,00 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Comment manger moins de viande et aller mieux
8,30 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Les eaux de détox
9,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Réduire sa consommation de viande, c'est parti !
7,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Les 7 aliments qui vont doper votre santé
14,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Je mange sainement au quotidien, c'est parti !
7,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Le guide indispensable de la nutrition
19,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Mon alimentation santé facile
6,50 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Cessez de manger vos émotions
6,95 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Mon cahier minceur zéro sucre
7,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Mon cahier minceur healthy
7,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Mon cahier Objectif zéro gras
9,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Le programme fodmaps
6,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Le nouveau régime méditéranéen
7,90 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Manger moins sucré
12,00 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, Cures de jus santé/détox
17,00 €
Dernières parutions sur Alimentation - Diététique, J'arrête les kilos yoyo avec l'EFT !
14,90 €

Rubriques associées pour Guide pratique pour une restauration collective bio et locale :