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Tous les livres - Histoire de la gastronomie - Cuisine et vins

Voir La couverture et les autres extraits de Kei II

Kei II

Le 2e opus de Kei Kobayashi, le chef doublement étoilé
Auteur : Chihiro MASUI
Editeur : DU CHENE
Année : 11/2019

Kei est un chef qui allie cuisine française et japonaise tout en cherchant l'équilibre entre les saveurs et les textures. Il propose cinquante recettes inspirées de ses rencontres avec des grands chefs étoilés. [lire la suite]

69,90 €
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Auguste Escoffier

La vie savoureuse du roi des cuisiniers
Auteur : Elodie POLO ACKERMANN
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Personnage fascinant, Auguste Escoffier (1846-1935) est aujourd'hui vénéré des chefs du monde entier. A juste titre. Né à Villeneuve-Loubet en 1846, ce fils de forgeron que rien ne prédestinait à la gloire a véritablement révolutionné la gastronomie par une créativité sans limites. [lire la suite]

21,90 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Les cuisiniers de la République française
Les meilleures recettes
Auteur : Guillaume GOMEZ Roselyne BACHELOT Philippe FAURE Jean-Robert PITTE Jean-François MALLET
Editeur : GLENAT
Collection : Le verre et l'assiette
Année : 11/2019

Elysée, Matignon, ministères, ambassades, préfectures : à la table des institutions se jouent les épisodes décisifs de la vie politique du pays. Les plats qui y sont servis expriment toute la diversité de la gastronomie française. Leurs recettes peuvent être reprises par tous les gourmets. En voici un florilège, sélectionné par Guillaume Gomez, chef de l'Elysée. [lire la suite]

49,00 €
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Voir La couverture et les autres extraits de Restaurants historiques de Paris
De la fin de l'Ancien Régime aux années 1930
Auteur : Denis SAILLARDFrançoise HACHE-BISSETTESabine HARTLOlaf-Daniel MEYER
Editeur : CITADELLES ET MAZENOD
Année : 10/2019

Si la gastronomie participe au rayonnement culturel de la France, les restaurants parisiens sont également des lieux offrant un patrimoine riche et original.
Rares sont pourtant les établissements ayant conservé leur apparence initiale. [lire la suite]

79,00 €
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Petites histoires de la cuisine à raconter la bouche pleine

Petites histoires de la cuisine à raconter la bouche pleine

Auteur : Jean C. BAUDET
Editeur : JOURDAN
Année : 09/2019

Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l'histoire, c'est-à-dire dans nos assiettes. Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l'on mange. [lire la suite]

18,90 €
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Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire (1845-1920)

Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire (1845-1920)

Auteur : Jacques BARBIER
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 07/2019

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. [lire la suite]

26,00 €
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Histoire de l'alimentation végétale

Histoire de l'alimentation végétale

Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Auteur : Adam MAURIZIOMichel CHAUVETClaude AUBERTFlorence GIDON
Editeur : ULMER
Collection : Vieilles racines & jeunes pousses

Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. [lire la suite]

39,90 €
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Histoires de l'alimentation

De quoi manger est-il le nom ?
Auteur : Jacques ATTALI
Editeur : FAYARD
Collection : Documents
Année : 04/2019


«  Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans  ? Que mangeront les humains dans un siècle  ? Comment et où sont apparus le feu, l’agriculture, l’élevage  ? Que mangeaient les empereurs romains  ? les empereurs chinois  ? les rois de France  ? Comment mangeaient leurs ... [lire la suite]

20,90 €
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