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Tous les livres - Histoire de la gastronomie - Cuisine et vins

La couverture et les autres extraits de
Auteur : Christine OTTAurore PEYROLES
Editeur : HUMENSCIENCES
Année : 03/2020

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vous aimez tel aliment et détestez tel autre ?
La raison de votre aversion pour les rognons ou de votre passion pour les coquillettes beurre ?
Publicité, prescriptions des nutritionnistes, tableaux de valeur énergétique, normes sociales, interdits religieux, souvenirs d'enfance... [lire la suite]

23,00 €
En stock , expédition demain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines...
Auteur : Jules GOUFFE
Editeur : BNF
Année : 12/2019

Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours... / par Jules Gouffé,... [lire la suite]

23,90 €
En stock , expédition lundi prochain (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
Le 2e opus de Kei Kobayashi, le chef doublement étoilé
Auteur : Chihiro MASUI
Editeur : DU CHENE
Année : 11/2019

C'est en voyant une émission culinaire avec Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin, que Kei Kobayashi, ce fils de cuisinier traditionnel japonais, a une révélation : quand il sera grand, il sera chef français. [lire la suite]

69,90 €
Sur commande , expédition à 0.01€ sous 4 à 8 jours (en savoir plus)

La couverture et les autres extraits de
La vie savoureuse du roi des cuisiniers
Auteur : Elodie POLO ACKERMANN
Editeur : FLAMMARION
Année : 11/2019

Personnage fascinant, Auguste Escoffier (1846-1935) est aujourd'hui vénéré des chefs du monde entier.
A juste titre.
Né à Villeneuve-Loubet en 1846, ce fils de forgeron que rien ne prédestinait à la gloire a véritablement révolutionné la gastronomie par une créativité sans limites. [lire la suite]

21,90 €
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La couverture et les autres extraits de Puissance brute
Les meilleures recettes
Auteur : Guillaume GOMEZ Roselyne BACHELOT Philippe FAURE Jean-Robert PITTE Jean-François MALLET
Editeur : GLENAT
Collection : Le verre et l'assiette
Année : 11/2019

Elysée, Matignon, ministères, ambassades, préfectures : à la table des institutions se jouent les épisodes décisifs de la vie politique du pays.
Les plats qui y sont servis expriment toute la diversité de la gastronomie française.
Leurs recettes peuvent être reprises par tous les gourmets.
En voici un florilège, sélectionné par Guillaume Gomez, chef de l'Elysée. [lire la suite]

49,00 €
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La couverture et les autres extraits de Paris. Le guide pour les enfants et les parents
Histoires - Traditions - Recettes
Auteur : Gérard MEMMILaurent QUESSETTEJosseline RIGOTMathilde de L'ECOTAIS COLLECTIF
Editeur : FLAMMARION
Année : 10/2019

Enfin, un livre entièrement dédié à ce trésor de la mer !
Dans cet ouvrage inédit, Gérard Memmi, héritier d'une tradition familiale et de savoir-faire de fabrication de boutargue, nous livre tous ses secrets.
Il raconte avec Laurent Quessette et Josseline Rigot l'histoire, les traditions, les bienfaits et l'élaboration de ce produit unique apprécié depuis l'Antiquité et qui a [...] [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de
La fabuleuse ascension de Pierre Cubat à la cour des empereurs russes
Auteur : Nicolas de LA BRETèCHE
Editeur : MACHA PUBLISHING
Année : 10/2019

Pierre Cubat a tout fait par passion.
Cuisinier d'origine modeste, il quittera son foyer pour se lancer à la conquête de Saint-Pétersbourg.
Une audace et un talent qui lui permettront de devenir le cuisinier des trois derniers tsars et le favori des réceptions de la Cour impériale. [lire la suite]

29,90 €
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La couverture et les autres extraits de Règlement de sécurité contre l'incendie Relatif aux Immeubles de Grande et de Moyenne Hauteur
De la fin de l'Ancien Régime aux années 1930
Auteur : Denis SAILLARDFrançoise HACHE-BISSETTESabine HARTLOlaf-Daniel MEYER
Editeur : CITADELLES ET MAZENOD
Année : 10/2019

Si la gastronomie participe au rayonnement culturel de la France, les restaurants parisiens sont également des lieux offrant un patrimoine riche et original.
Rares sont pourtant les établissements ayant conservé leur apparence initiale.
Le lecteur gourmand et esthète est convié à parcourir la Ville Lumière pour embrasser du regard les décors historiques qui ornent ses célèbres [...] [lire la suite]

79,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Auteur : Jean C. BAUDET
Editeur : JOURDAN
Année : 09/2019

Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l'histoire, c'est-à-dire dans nos assiettes. Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l'on mange. [lire la suite]

18,90 €
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La couverture et les autres extraits de Paroles de vin
Auteur : Jacques BARBIER
Editeur : L'HARMATTAN
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Année : 07/2019

Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de cuisinier international au service de grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art [...] [lire la suite]

26,00 €
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La couverture et les autres extraits de
Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
Auteur : Adam MAURIZIOMichel CHAUVETClaude AUBERTFlorence GIDON
Editeur : ULMER
Collection : Vieilles racines & jeunes pousses
Année : 04/2019

Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. [lire la suite]

39,90 €
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La couverture et les autres extraits de
De quoi manger est-il le nom ?
Auteur : Jacques ATTALI
Editeur : FAYARD
Collection : Documents
Année : 04/2019


«  Que mangeaient les hommes il y a dix mille ans  ? Que mangeront les humains dans un siècle  ? Comment et où sont apparus le feu, l’agriculture, l’élevage  ? Que mangeaient les empereurs romains  ? les empereurs chinois  ? les rois de France  ? Comment mangeaient leurs ... [lire la suite]

20,90 €
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